Pâtes

Pâtes de légumineuses

Pâtes de légumineuses

Pâtes de légumineuses, sans gluten et nourrissantes

Les pâtes de légumineuses sont l’aliment idéal pour les intolérants au gluten, très appréciées des végétaliens et végétariens, mais conseillées à tous. Elles unissent en effet le plaisir de déguster une assiette de pâtes, tout en profitant de valeurs nutritives importantes, celles des légumineuses. Fruit de la terre, « pauvres » et précieuses, comme le souligne la FAO, qui a dédié l’année 2016 à ces cultures.

La farine employée dans la production des pâtes de légumineuses provient de lentilles, haricots ou pois chiches et est soumise à un processus de « dénaturation » qui la rend aussi facile à travailler que celle du blé. Il en résultent des pâtes savoureuses, riches en fibres et en protéines des légumineuses et, si on l’assaisone de manière équilibrée, caractérisée par un index glycémique bas, grâce à une teneur réduite en glucides. Ces caractéristiques sont particulièrement indiquées pour contrer ou prévenir le surpoids, l’obésité et les pathologies qui y sont liées, tel que le diabète.

Les meilleures productions italiennes de pâtes de légumineuses sont réalisées avec des légumineuses 100 % nationales et sont biologiques, exemptes d’allergènes (soja, gluten) et d’OGM. Certaines marques sont également certifiées Kascher.

A propos de l'auteur

Ajouter un commentaire

Cliquez ici pour poster un commentaire