Recette tagliatelle

Recette tagliatelle, le goût de la tradtion

L’origine de la recette des tagliatelle est attribuée à la ville de Bologne où les pâtes fraîches homogènes, déjà décrites au premier siècle av.J.-C. Par Horace et Cicéron, sont coupées pour la première fois, afin de ressembler aux cheveux de la belle Lucrèce Borgia. Pour réaliser la vraie recette des tagliatelle bolognaises, l’une des variétés de pâtes fraîches les plus célèbres d’Italie, il est indispensable dutiliser des matières premières sans additifs et non génétiquement modifiées. C’est seulement ainsi que la saveur authentique se manifestera dans la recette.

Pour des tagliatelles poreuses, capables de retenir la sauce, délicates au palais mais assez épaisses pour ne pas sémietter, il faut des ingrédients de qualité; il est donc conseillé den contrôler létablissement de provenance, en donnant la priorité aux marques italiennes.

Si vous les préférez « faites maison » (même si vous ne possédez par la machine pour étendre la pâte), amalgamez bien chaque ingrédient de la recette. Peu déléments sont nécessaires à la confection des tagliatelle: oeufs frais, farine de blé, sel. Pour une recette différente (p.ex. Colorée) on peut employer dautres variétés de farines (châtaigne, sarrasin, sans gluten) ou aliments (épinards, piments).

CADEAU
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