Huile d'olive extra vierge toscane, qualité garantie
Vous pouvez vous qualifier Huile d'olive extra vierge toscane seul le produit obtenu dans des zones bien définies de la région qui, même d'un point de vue paysager, célèbre avec beauté l'ancienne tradition de la culture de l'olivier. Les zones sont autour d'Arezzo, Florence, Grosseto, Massa Carrara, Pise, Pistoia, Sienne. Ainsi établit la discipline pour cette huile IGP appréciée, avec Indication Géographique Protégée. Bien que pour compléter la rose, il soit nécessaire de mentionner une autre excellente huile d'olive extra vierge, de la province de Lucques.
Cette vierge extra est très appréciée, même à l'étranger, pour sa légèreté. Il a une couleur allant du vert foncé au jaune doré, et a tendance à s'éclaircir avec le temps. Le goût est nettement fruité, avec des notes parfumées et des tons plus ou moins épicés, selon la zone d'origine. Dans la même région connue pour son vin, le Chianti Classico est produit, une huile d'olive extra vierge légèrement épicée avec un léger arrière-goût amer.
Le Consortium, créé en 1997, garantit sa traçabilité et son identité, pour lesquelles il est obligatoire que chaque étape de la production, de la récolte et du pressage des olives à l'emballage, se déroule en Toscane.
