Huile d'olive extra vierge Histoire méditerranéenne
Huile d'olive extra viergeune histoire né avec l'homme et la civilisation, dans le berceau de la culture que nous appelons la mer Méditerranée. Si des traces d'anciens moulins à huile avaient été déterrées depuis longtemps, la découverte d'une expédition israélienne en Galilée, conclue en 2014, ouvre de nouveaux scénarios sur le chemin commun du pétrole et de l'histoire humaine ancienne qui mène à notre chère huile d'olive extra vierge.
Des résidus d'huile ont été trouvés à l'intérieur de 20 amphores en céramique, certaines datant d'environ 5800 av. J.-C., mais le plus surprenant est que la qualité de l'huile semble ressembler en tout à l'extra vierge actuelle. Remontant sur les traces du passé, la primauté appartient au site archéologique de Kfar Samir, où les vestiges retrouvés avec des traces de pétrole remontent à 7700 ans. Une espèce d'olivier aurait été domestiquée dans l'Antiquité, alors que l'extrait n'aurait peut-être pas été produit à des fins alimentaires, mais pour l'éclairage.
La Grèce est connue pour sa production florissante d'huile d'olive, à tel point que le célèbre archéologue Heinrich Schlieman a trouvé des noyaux d'olives dans les palais de Tirino et à Mycènes. Grâce aux Phéniciens et aux Grecs, les oliviers ont pénétré en Italie et c'est l'Empire romain qui a donné la plus grande impulsion au développement de leur culture.
