Nutrition

Valeur nutritive

Valeur nutritive

Valeur nutritive, pour des directives alimentaires adaptées

La valeur nutritive est la base des directives alimentaires que nous devrions tous suivre. Cet objectif essentiel en faveur de la santé et du bien-être repose sur la compréhension de la composition des aliments et nous enseigne à reconnaître leurs qualités intrinsèques. Bien équilibrée et respectée, elle fournit à notre corps exactement ce dont il a besoin pour fonctionner au mieux.

Lorsque la valeur nutritive est clairement exposée, elle montre la contribution de chaque élément au profil nutritionnel d’un article. Dans le cas des produits emballés, l’industrie alimentaire propose presque toujours ces valeurs sur l’étiquette. En Europe, par exemple, un minimum de 7 caractéristiques doivent y figurer: énergie (indiquée en kcals ou kJ), graisses totales ou saturées, glucides, sucres et sel. On y ajoute parfois les fibres.

Connaître la valeur nutritive des aliments frais relève en revanche d’un exercice de mémoire. Des sources externes, telles que l’Institut Italien de Recherche sur la Nutrition (INRAN) peuvent nous aider. 70% des 790 profils publiés sont le fruit d’expériences et 30% sont issus de la littérature scientifique. De nombreux organismes gouvernementaux fournissent des détails identiques aux consommateurs de leur propre marché.

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