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Un secteur au grand potentiel

Le marché des bonbons et chewing gum en tant qu’alicaments – aux propriétés salutaires – qui représente l’union entre herboristerie et technologie, est encore modeste, mais croît rapidement. Selon les données les plus récentes, ces produits, bien que représentant 8% du total du marché de référence, ont atteint une valeur de 11 milliards de dollars, et enregistré une croissance de 38% de 2006 à 2012. Les chewing gum jouent le rôle de moteur, avec 90% du marché.

Les plus grands consommateurs de bonbons et chewing gum alicaments se trouvent en Grande-Bretagne, aux Etats-Unis et en Allemagne, mais le Japon est au premier rang pour l’innovation, avec un marché qui, à lui seul, vaut un milliard de dollars.

La diffusion des alicaments en général est en augmentation, dans diverses catégories telles que produits laitiers, boissons, pâtes et produits de boulangerie, en plus des compléments alimentaires, aliments diététiques et pour sportifs. Connus également sous le nom de "functional foods", ces produits ont le potentiel pour rejoindre le courant principal dans plusieurs secteurs. Toutefois, les politiques de réglementation dans ce domaine peinent à suivre la recherche dans différents pays, provoquant des retards souvent conséquents à la sortie de nouveaux produits sur le marché.