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Produits multi-confession

L’industrie des produits laitiers a repensé quelques uns de ses produits nationaux – peut-on lire sur “Il Fatto Alimentare” – afin qu’ils puissent être appréciés par les gourmets de toutes religions: on trouve désormais dans les supermarchés du lait halal (aliments “permis” par l’Islam) et des fromages à pâte dure produits à base de présure végétale (la seule consentie par les religions musulmane, juive et hindouiste); ils sont bien acceptés également par les consommateurs respectueux des coutumes kascher ou hindi.
Ceci est le résultat des exigences d’une clientèle en augmentation constante, et la photographie d’une Italie qui change, et en même temps reste la même: celle des laiteries familiales et des coopératives de fromages frais.
D’ailleurs, le lait fermenté semble plaire à beaucoup; il rappelle à ceux qui l’ont goûté les yaourts d’autrefois, faits maison.
C’est la confirmation que la recherche et l’innovation vont à l’encontre des besoins d’une société en évolution, et de la possibilité pour ces productions italiennes de traverser les frontières. C’est le récit d’une Italie qui évolue, et avec elle, les produits de sa tradition: ils s’ouvrent au monde pour se redécouvrir plus italiens que jamais.