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Les consommateurs veulent moins de sodium

Les consommateurs veulent moins de sodium

Les consommateurs préfèrent les produits contenant peu de sodium. C’est la conclusion d’une recherche publiée sur l’American Journal of Clinical Nutrition, qui met en évidence le lien entre nutrition et santé, toujours plus clair pour les consommateurs, et, par conséquent, décisif pour les affaires.
L’étude a été réalisée par des chercheurs de l’Université de Toronto, qui ont proposé à 506 candidats, dont certains souffrant d’hypertension, quatre paquets de nourriture, chacun avec une étiquette différente. Sur 3 étiquettes, on exaltait le bas taux de sodium et les caractéristiques bénéfiques pour la santé; sur la quatrième, on vantait simplement le bon goût de l’article. L’expérience a montré que les personnes interrogées ont préféré les produits considérés comme sains, même si l’énumération des ingrédients et des qualités nutritionnelles étaient identiques pour tous les échantillons.
Cette recherche pourrait inciter les secteurs de l’industrie alimentaire à réduire la quantité de sel dans leurs produits, et donne sans doute un coup de main à l’OMS et aux institutions sanitaires nationales et européennes, qui se battent depuis des années pour faire passer la consommation quotidienne de sodium en dessous de 5g, afin de combattre ses effets nocifs sur le système cardiovasculaire.