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Le meilleur du boeuf

L’histoire de la viande de boeuf en conserve débute avec l’exigence de faciliter l’accès à une source de protéines hautement biologique à toute une partie de la population, grâce à son prix accessible et à la possibilité de la transporter et conserver en dehors de la "chaîne du froid".

L’histoire de Manzotin, la viande en conserve italienne par excellence, se distingue par l’amélioration constante de sa qualité. Tout d’abord, les producteurs n’utilisent que les meilleurs morceaux – quart antérieur de veau, ou de boeuf – d’une viande rigoureusement maigre, afin d’en sauvegarder la saveur dans le temps. La viande est, en outre, conservée dans de la gélatine,ce qui permet de réduire au minimum l’ajout de sel.

Pendant plus d’un demi-siècle de présence sur le marché italien, Manzotin a constamment fait partie des garde-manger italiens, représentant un aliment économique, mais néanmoins nourrissant, facile et toujours prêt à utiliser.