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Il faut reformuler les recettes

Les aliments industriels contiennent trop de sel. Une recherche menée par la revue française sur l’agroalimentaire "Process Alimentaire" le confirme, et appelle à la reformulation des recettes des aliments transformés.

Après avoir comparé 341 produits provenants de 8 différentes chaînes de supermarchés, l’étude a montré que  l’industrie alimentaire est loin de respecter les constantes recommandations des institutions sanitaires, qui suggèrent, dans tous les pays, de ne pas dépasser la dose de 5g de sel par jour (en France, 8g pour les hommes et 6,5g pour les femmes), afin d’éviter hypertension et maladies cardiovasculaires. Mais il suffit de manger une portion de raviolis du commerce pour atteindre 58% de la ration quotidienne de sel recommandée.
 
La route à suivre a deux embranchements. Reformuler sérieusement les recettes des aliments industriels et mettre en oeuvre des initiatives d’éducation à la nutrition, comme l’a déjà fait l’Italie: la campagne Guadagnare salute, promue par le Ministère Italien de la Santé en 2010, a poussé les associations de boulangers a réduire graduellement la quantité de sel dans le pain, qui est un aliment omniprésent dans le régime des Italiens.