Oranges

Idéale pour accompagner les viandes

arance rosse

L’Orange Rouge de Sicile peut être dégustée fraîche, entière ou pressée, en confiture ou confite. On l’utilise fréquemment en pâtisserie ou pour des préparations raffinées telles que la marinade du carpaccio de poisson. Cette orange donne le meilleur d’elle-même en salade, accompagnée de fenouil cru et de noix.

La réduction de son jus est parfait pour affiner des sauces qui accompagnent les viandes, le canard en particulier, mais aussi la chasse (sanglier) et qui leur confère leur saveur aigre-douce caractéristique.

C’est grâce au mérite de la tradition culinaire sicilienne et des gourmets italiens que l’Orange rouge de Sicile s’est imposée dans la cuisine internationale. Elle reste néanmoins imbattable pour accompagner l’espadon, les tagliolini, le cochon de lait ou le filet de boeuf, ou dans les desserts tels que la crème bavaroise, la gelée ou les écorces confites.