Mortadelle

Mortadelle de Bologne IGP

Mortadelle de Bologne IGP

Mortadelle de Bologne IGP, une histoire de qualité

La Mortadelle de Bologne IGP séduit encore aujourd’hui les Italiens. En 2014, 37 millions de kg en ont été fabriqués, ce qui représente une augmentation de 6,9% par rapport à l’année précédente. Les ventes ont également augmenté, avec +4,3 %.

Les données sont fournies par le Consortium de la Mortadelle de Bologne, selon lequel les meilleurs résultats sont concentrés dans les magasins de produits traditionnels, qui traitent 30% des volumes. C’est en effet dans les boutiques et les charcuteries que la Mortadelle de Bologne IGP est présentée au public dans sa complexité. En plus de son goût inimitable, la vraie Mortadelle est caractérisée par un profil nutritionnel intéressant.

Dans cent grammes on trouve 14,7 g de protéines, des vitamines B1 (0,19 mg), B2 (0,26 mg), de la Niacine (3,59 mg) et des sels minéraux, dont le fer et le zinc, précieux pour ceux pratiquent une activité physique. Le cholestérol équivaut à 60-70 mg, comme dans une viande blanche légère et le taux de lipides est de 28,1% inférieur à ce que l’on croit. 100 g de produit – source de 317 calories – contiennent 9,25 g d’acides gras saturés, 12,8 g de monoinsaturés et 3,94 g de polyinsaturés.

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