orecchiette

Orecchiette, une recette des Pouilles

orecchiette: le recettes populares de todo el mundo hablan de este type de pâtes typique de la région Pouilles (muy común también en Basilicate). Una de las recetas clásicas par exemple "Orecchiette aux fanes de navets", mais también son muy famosas avec salsas de queso ricotta y tomate. Su nombre dérive de la similitud que tienen extérieurement à las orejas pequeñas, aún le format change en fonction de la localidad de producción.

L'origine de l'orecchiette est tan antiguo en tant que manuel traditionnel, se concentre sur la conversion de la partie interne en une surface complètement lisse et l'extérieur extérieur. El poeta latino Varrone décrit las "lixules"; y también se encuentran en un acto notarial del 1500, en el que un padre hereda a su hija un horno, subrayando como dote matrimonial la habilidad que tenía para preparar las "recchiettede". Les algunos viennent dans las orecchiette los techos de los Trulli, mais il est probable que sur l'historia comience avec el dominion de los Angioini in el sur de Italy, étant donné qu'en Provence il y avait une pâte similaire.

Orecchiette et recettes: un seul capítulo italien en el que l'amalgame de pâtes fraîches et de sauce (como aquella aux feuilles de navet) es perfecta. Les ingrédients nécessaires pour réaliser un as exquisitas orecchiette son: harina de trigo, agua y sal. La forme particulière se crée por el movimiento que se ejerce en la tabla.

+ messages

Ce site utilise Akismet pour réduire les spams. Découvrez comment vos données sont traitées.

Articles connexes

Cappelletti

agnolotti

pizzoccheri

pappardelle

Articles récents

Commenti récentes

Traduire "