Marmelade

Marmelade d’oranges

Marmelade d’oranges

Marmelade d’oranges, l’une des variétés favorites

La marmelade d’oranges est presque un produit thérapeutique,en raison non seulement de son contenu en vitamines et sels minéraux, mais également de sa couleur orange intense qui la distingue des autres variétés de confiture. Selon les experts en chromothérapie, sa « tonalité du bonheur » est excellente pour nous aider à supporter l’hiver.

La recette étant plutôt longue à réaliser, nous vous conseillons d’inviter des amis pour vous tenir compagnie durant la cuisson. Cette marmelade est fortement recommandée au petit-déjeuner par les diététiciens, pour ses propriétés organoleptiques et nutritionnelles, malgré un apport calorique assez riche (246 kcal / 100g). Elle contient en effet beaucoup de vitamine A, d’acide folique, de béta-carotène et de lutéine. On y ajoute en général le zeste ou l’écorce, dont l’amertume a été éliminée lors d’une phase de trempage.

Pellegrino Artusi (1820 – 1911) a rendu célèbre la marmelade d’oranges de Ribera, l’une des variétés d’agrume possédant la reconnaissance DOP et fameuse pour sa pulpe blonde savoureuse et sans pépins. On la trouve dans sa version confiture exotique, parfumée avec de la cannelle.

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