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Vin désalcoolisé et réforme OCM, un peu de clarté

Controverses confuses de Coldiretti sur le "vin édulcoré" (1) - reprise sans devoir Vérification des faits des journaux italiens - méritent quelques éclaircissements sur le vin désalcoolisé et les réformes de la PAC et de l'OCM en discussion à Bruxelles.

Vin désalcoolisé, la réforme à l'étude à Bruxelles

La Commission européenne, les États membres et le Parlement poursuivent les négociations sur la réforme de la PAC (Politique agricole commune) 2021-2027. (2) Dont l'application a été reportée, suite à des retards également aggravés par la pandémie, au 1.1.23. Le débat sur la réforme du règlement OCM (Organisation Commune des Marchés Agricoles) se place également dans ce contexte, qui a déjà défrayé la chronique le 20.10.20 en raison de la grande farce de viande qui sonne  (3,4).

Le vin désalcoolisé, dans le projet de réforme de l'OCM, il pourrait être encadré par deux dénominations spécifiques :

- vin désalcoolisé, <0,5 % vol. l'alcool, e

- vin partiellement désalcoolisé0,5-9 %. Dans le but exprès de garantir aux agriculteurs et aux producteurs la possibilité d'accéder aux financements de la PAC même lorsque la teneur en alcool des nectars de Bacchus est déclinée en fonction de nouvelles zones de marché. Sachant que 70% de la population mondiale ne boit pas d'alcool et que sa consommation est de toute façon soumise à des limites liées au travail, à la conduite, à la santé. (5)

Vin désalcoolisé et non arrosé

L'élimination de l'alcool des vins a été introduit dans la législation européenne depuis 2009, pour remédier à l'excès d'alcool lié aux étés chauds et à la forte teneur en sucre des raisins. Avec trois limites strictes :

- la pratique n'est autorisée que sur les vins génériques. Donc DOP, IGP, STG DOC, DOCG,

- la réduction ne peut excéder 20 % de la teneur en alcool d'origine,

- la teneur en alcool du produit final ne doit pas être inférieure à 9 degrés. (6)

La méthode il est basé sur une distillation sous vide à basse température ou une filtration sur cartouche ou sur membrane osmotique. L'ajout d'eau est strictement interdit en dehors des besoins spécifiques à la préparation des adjuvants. (7) Les pratiques œnologiques seront définies avec de futurs actes de la Commission, sur la base des organisations sectorielles à partir de l'OIV, Organisation Internationale de la vigne et du vin. (8)

Intérêts légitimes

Italie il est depuis des années le premier producteur mondial de vin, mais son prix moyen reste loin de celui de l'autre versant des Alpes. Et la France, avec l'Espagne et l'Allemagne, insiste pour que les nouvelles définitions de vin partiellement et totalement désalcoolisé puissent également s'appliquer aux vins Indications géographiques (IG).

L'intérêt légitime il est lié à la perspective d'une augmentation des revenus, s'adressant à un marché extraordinairement plus large qui s'étend du golfe Persique à l'Asie du Sud-Est et comprend des groupes de consommateurs très dépensiers. Les talibans en alternance des phases (9) du Palazzo Rospigliosi s'y opposent cependant. Au nom de qui ?

Dario Dongo et Martina Fusaro

Conception de la couverture par Loup, Iconovox

Notes

(1) Coldiretti. UE : maintenant Bruxelles veut arroser le vin. Communiqué de presse 6.5.21, https://www.coldiretti.it/economia/ue-ora-bruxelles-vuole-annacquare-il-vino

(2) Matteo Metta. Dernière semaine de négociations sur la PAC : où en sommes-nous ? ARC2020. 20.5.21, https://www.arc2020.eu/last-week-of-cap-negotiations-whats-the-deal/

(3) Règlement UE, n. 1308/2013 établissant une organisation commune des marchés des produits agricoles. https://eur-lex.europa.eu/legalcontent/EN/TXT/?uri=CELEX%3A32013R1308.

(4) Dario Dongo. 'Carne vegan', sonorité de viande. Grand spectacle au Parlement européen. CADEAU (Grand commerce alimentaire italien). 23.10.20, https://www.greatitalianfoodtrade.it/idee/carne-vegana-meat-sounding-grande-spettacolo-al-parlamento-europeo

(5) Dario Dongo, Andrea Adelmo Della Penna. Coronavirus, pourquoi éliminer ou minimiser la consommation de boissons alcoolisées. CADEAU (Grand commerce alimentaire italien). 6.4.20, https://www.greatitalianfoodtrade.it/salute/coronavirus-perché-eliminare-o-ridurre-al-minimo-i-consumi-di-bevande-alcoliche

(6) Voir règl. CE 606/09, règl. UE 1308/2013. Voir aussi Organisation internationale de la vigne et du vin (OIV), résolution 437/12 sur https://www.oiv.int/public/medias/2943/oiv-oeno-437-2012-it.pdf

(7) La possibilité de reconstituer le volume correspondant à l'alcool soustrait avec le processus de désalcoolisation est en cours de discussion au Parlement européen et au Conseil. Afin de rééquilibrer les vins, également d'un point de vue organoleptique, par rapport à la concentration plus élevée d'autres composants (par exemple, acides, polyphénols, sels, etc.) qui autrement entraînerait

(8) L'OIV, dans sa résolution 432/12, faisait déjà référence à la notion de «boissons issues du désalcoolisation du vin'. V https://www.oiv.int/public/medias/1911/oiv-eco-432-2012-it.pdf

(9) Un exemple célèbre de « talibanisme en phases alternées » est celui deSonorité italienne proposé par Coldiretti avec le projet pétrolier « Italico ». V. Marta Strinati, Dario Dongo. Olio Italico, le son italien de Coldiretti. CADEAU (Grand commerce alimentaire italien). 29.6.18, https://www.greatitalianfoodtrade.it/mercati/olio-italico-l-italian-sounding-di-coldiretti

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Dario Dongo, avocat et journaliste, docteur en droit alimentaire international, fondateur de WIISE (FARE - GIFT - Food Times) et Égalité.

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Diplômée en droit de l'Université de Vérone, elle a suivi le master d'avocat et consultante en sécurité alimentaire à l'Alma Mater Studiorum de l'Université de Bologne.

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