Le 15 juillet 2024, les services vétérinaires publics de Bari (Pouilles) ont organisé une conférence sur l'opportunité de résoudre un problème : l'invasion du territoire italien par les sangliers, avec de graves dommages à l'agriculture et le risque de propagation incontrôlée de zoonoses et de maladies animales. comme la peste porcine africaine – en un atout pour la société et l’économie. (1)
1) Sangliers, l'invasion incontrôlée en Italie
L'invasion incontrôlée des sangliers sur l'ensemble du territoire de la péninsule italienne, elle continue d'augmenter, même dans les régions du sud comme les Pouilles. Il est donc essentiel d’examiner les déséquilibres dans les relations entre les écosystèmes, les humains et les animaux – dans une logique « One Health » – afin de gérer de manière appropriée une série de questions critiques :
– la dévastation de cultures même précieuses, comme le raisin et les légumineuses dans les Pouilles. Et le carrousel de réclamations syndicales, d'estimations de dommages et d'indemnisations publiques est sans fin, avec des décaissements également de la part des autorités du parc, insatisfaisants et inadaptés pour atténuer un problème récurrent.
– également des dangers irrémédiables pour la sécurité routière
– les risques sanitaires des zoonoses, c'est à dire des virus et maladies transmissibles à l'homme (ex. Trichinella)
– des dommages graves à la santé animale et à l’économie de la chaîne de production porcine (élevages, abattoirs, entreprises de transformation), en cas de propagation de la peste porcine africaine. (2)
2) Contrôle, contrôles officiels, valorisation
La récolte sélective des porcs sauvages il avait été testé dans la région des Pouilles, sans toutefois obtenir de résultats significatifs. Les autorités sanitaires évaluent donc l'opportunité d'une implication efficace des associations de chasse, pour contrôler la prolifération de cette espèce envahissante et les problèmes évoqués ci-dessus.
Contrôle de la population l'élevage des sangliers par la chasse, dans cette logique, peut en même temps valoriser leur viande sous la garantie de contrôles vétérinaires rigoureux. Le gibier chassé est donc transféré vers des ateliers de découpe reconnus conformément au Règlement (UE) n° 853/04 - souvent déjà présents dans les abattoirs opérationnels, ainsi que équipés de personnel médical vétérinaire - ou vers un Centre de Traitement du Gibier.
Les centres de traitement du Gibier peut être mis en place grâce à des fonds régionaux, sans frais pour les chasseurs. Qui reçoivent en revanche la garantie d'une viande sûre pour les consommateurs, obtenue dans des structures avancées du point de vue sanitaire.
3) Filière d’approvisionnement en viande de sanglier
Procédures sanitaires garantir une gestion correcte de la chaîne d'approvisionnement en viande de sanglier, définie dans la Conférence permanente pour les relations État-régions 25.3.21 n. 34, permettent la mise sur le marché de ces produits et offrent ainsi également une rémunération adéquate aux chasseurs.
Le jeu chassés, comme prescrit, doivent être transférés dans des établissements reconnus conformément au règlement (UE) n° 853/04 (DGR 612/2007 Regine Puglia section IV), ainsi que équipés de personnel médical vétérinaire. Ou dans un centre de traitement de jeux. Afin de garantir une gestion appropriée d'un point de vue hygiéno-sanitaire.
4) Visions
Ils sont également attendus hypothèse de capture de sangliers dans des zones protégées sans activité de chasse, mais au travers de cages gérées à distance et d'étourdissement dans des tunnels sortant des cages elles-mêmes. Ces hypothèses font encore l’objet d’études de faisabilité et de tests.
La vision proposé pourrait être divisé en les phases suivantes :
- capture avec des cages gérées à distance
- étourdissement dans le tunnel de sortie de la cage
- saignée et éviscération
- stockage dans des conteneurs avec chambre froide
- transfert au Centre de Traitement du Gibier avec toilettage et stockage en chambre froide pour réfrigération des carcasses
- visite d'inspection par le service vétérinaire compétent
- collecte d'échantillons d'organes et de muscles, pour des investigations scientifiques dans le cadre du projet pilote « Département de médecine vétérinaire »
- départ des carcasses, répartition en quartiers pour commercialisation, dissection, transformation de la viande dans le laboratoire rattaché au CLS.
5) Conclusions provisoires
Des mesures de contrôle de la population porcine sauvage établie par la Région des Pouilles avec le Plan Régional d'Interventions Urgentes pour la gestion et l'éradication de la peste porcine africaine mérite l'attention, également de la part des autres Régions et Provinces Autonomes.
Raison de plus après l'échec du gouvernement italien à gérer la crise de la « peste porcine africaine » qui touche désormais huit régions. Piémont, Ligurie, Lombardie, Émilie-Romagne, Toscane, Latium, Campanie, Calabre.
Chasse ce n'est qu'un des outils d'atténuation des risques, comme le mentionne le rapport d'inspection des vétérinaires européens en Lombardie et en Émilie-Romagne. (3) Il ne faut donc pas les sous-estimer, ainsi que les mesures cruciales de compartimentage.
Dario Dongo et Michèle Polignieri
Notes
(1) La conférence a été organisée par le Service Vétérinaire SIAV B (Hygiène des Aliments d'Origine Animale), Département de Prévention de l'ASL Bari, Macrozone Nord. Avec les interventions du directeur général de l'ASL Bari, l'avocat Luigi Fruscio, du directeur du Département de Prévention Fulvio Longo, du directeur de la section Promotion de la Santé et Bien-être de la Région des Pouilles Onofrio Mongelli, des représentants du territoire territorial de chasse de de la Province de Bari et des sections compétentes de la Fédération Italienne de Chasse et de Libera Caccia
(2) Dario Dongo, Andrea Adelmo Della Penna. Peste porcine africaine, la solution indispensable. CADEAU (Grand Commerce Alimentaire Italien). 7.6.24
(3) Peste porcine africaine. Mission EUVET en Lombardie et Émilie-Romagne, Italie (2-4 juillet 2024) https://tinyurl.com/yc24e3fv
Dario Dongo, avocat et journaliste, docteur en droit alimentaire international, fondateur de WIISE (FARE - GIFT - Food Times) et Égalité.
Directeur vétérinaire à l'ASL de Bari, maître en culture alimentaire à l'Université de Rome Tor Vergata, membre du jury sur l'huile d'olive extra vierge à la Chambre de commerce de Bari et critique gastronomique animé.
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