AccueilMarchésSuperaliment, chanvre

Superaliment, chanvre

La chanvre rentre pleinement dans la catégorie des superaliment qui attirent de plus en plus l'attention sur le marché en raison de leurs propriétés nutritionnelles. Voici quelques idées.

Chanvre, la plante

Chanvre c'est une plante une fleur de la famille des Cannabaceae (o cannabisinacées), sous-ensemble de laUrticaux. Il existe trois espècesSativa, Indica e Ruderalis - et plusieurs sous-espèces.

È une plante avec un cycle annuel, qui germe au printemps et fleurit à la fin de l'été. Même avec des variations considérables. Il se développe jusqu'à unhauteur moyenne de 1,5-2 mètres et se caractérise par des feuilles palmées sur un tige droite et poilue. L»la pollinisation est anémophile, c'est-à-dire qu'elle se produit grâce au transport du vent.

Son origine c'était pour longtemps attribué àll'Asie centrale, où ils ont été trouvés Rails di cultivationi già à partir de 5.000 XNUMX avant JC Rétudes récentes ont pourtant ça prouveà l»existence du chanvre sauvagea en Europe avant même la période précitée.

En Italie hémpiculture elle s'est développée depuis le Moyen Age, avec une prédominance dans zones tra Bologne et Ferrare, En plus de Rovigo et Padoue. Un célèbre tableau du Guerchin, 1615-1616, décrit efficacement la les fatiguesa extraction des bottes de plantes du broyeur et leur mise en tas coniques pour sécher. L'Italie était le deuxième plus grand producteur de chanvre au monde, après la Russie, et sa culture était bien plus rentable que le blé auquel elle était alternée. Jusqu'au lendemain de la guerre, l'hémpiculture s'effondre. (1)

Recherche, ces dernières années, il a ensuite révélé la capacité de la plante à absorber les métaux lourds et ainsi récupérer des terres polluées par l'industrie lourde. Des essais réussis ont été menés à cet effet à Tarente et Cava dei Tirreni.

Le chanvre, le coutumes

Chanvre industriel (2) il a toujours été utilisé / la qualité de sa fibre, utile a produire cordage, papier et tissus.

Utilisation dans la production alimentaire et cosmétiques - ainsi que dans bâtiment vert et dans les biocarburants - cela ne date que de quelques décennies.

Graines et farine de chanvre, superaliment?

I semi di canapa peut être consommés tels quels, pour assaisonner salades, légumes et autres plats. C'est sous la forme de farine de chanvre, à utiliser à la fois dans les produits de boulangerie et dans la production de pâtes.

La composition des graines de canapa les distingue comme un aliment complet, constituéo de plus de 30 % dgraisses (principalement polyinsaturées), environ 25% de protéines et autant hydrates de carbone. En plus d'importants quantitéà di fibre alimentaire et micronutriments (vitamines et mineraux), comme indiqué dans les tableaux que ils suivent. (3)

Valeurs nutritionnelles médiums graines de chanvre entières décortiquées et résidus de post-pressage (panneau cru).

Là la qualité des protéines présenter dans les graines de chanvre c'est aussi remarquable. L'combinaison edestina albumine en fait, il favorise la disponibilité dedes acides aminés essentiels dans une proportion parfaite, qui garantissent à notre organisme les éléments nécessaires à la construction des immunoglobulines, qui remplir la fonction d'anticorps.

Olio di canapa, superaliment?

l'huile de chanvre, issu de la pression à froid des graines, est composé de plus de l'80% de acides gras polyinsaturés (AGPI). Il s'agit donc de une excellente source d'antioxydants et notamment d'acides gras essentiels (AGE), comme l»acide linoléique (ω6, Oméga6) le»acide alphalinolénique (ω3, Oméga3).

La graine de chanvre est L 'seulement aliments qui contiennent naturellement des acides gras Omega3 e Omega6 dans un rapport de 2,5 : 1, c'est-à-dire "parfait" pour être assimilé par»homme (Simopoulos et al., 2000).

Chanvre à usage alimentaire, quelles règles ?

Il Ministère de Sbonjour, avec sa propre circulaire 22.5.09, admis en Italie emploi de graines de chanvre pour l'alimentation humaine. (4) Dindiquant que, sur la base des indications de»Institut supérieur de la santéà, »la possibilitéà détecter des traces (de THC) dans les produits de transformation (farines et huiles) est exclusivement due à la contamination des organes floraux et»adoption de pratiques de décorticage des semences inadaptées».

Reste immobilea le besoinà adopter adapté des plans d'autocontrôle pour assurer la sécurité des produits, également dans le conditions de absence substantielle de substances psychoactives, par les agriculteurs et oprofessionnels de l'industrie alimentation.

Les variétés de chanvre industriel qu'ils peuvent être légalement cultivés en Italie sont ceux inclus dans»liste des variétésà certifié au niveau européen. Ce qui a été défini on entend par chanvre industriel et donc les variétésà inscrit au registre communautaire, avec une carte régulière et des valeurs de THC ne dépassant pas 0,2%. (5)

Laura Pontassuglia et Dario Dongo

Notes

  1. Une lecture intéressante, à cet égard, un ce lien

  2. Il est signifié par chanvre industriel la variétéà substantiellement libre de THC (tétrahydrocannabinol, principe actif psychoactif)

  3. source Euphytique 140: 65 – 72, 2004. JC Callaway, Département de chimie pharmaceutique, Université de Kuopio, FIN-70211 Kuopio, Finlande

  4. V. circulaire du ministère de la santé 22 mai 2009.

  5. Voir le cd Loi sur le chanvre, loi 242/ 16

+ de publications

Originaire des Pouilles, il vit à Cesena depuis plusieurs années. Il a deux enfants et un chien mignon qu'il adore.
Après une longue expérience dans l'industrie pharmaceutique, il a pris conscience que la pharmacologie est aussi importante que la nutrition dans le traitement et la prévention des maladies. En 2007, il a commencé sa carrière dans l'industrie alimentaire en s'occupant d'abord des aliments sans gluten, puis des aliments fonctionnels. Grand partisan de la nutrition biologique et consciente.

+ de publications

Dario Dongo, avocat et journaliste, docteur en droit alimentaire international, fondateur de WIISE (FARE - GIFT - Food Times) et Égalité.

Article précédentPoussins hachés
prochain articleDiabète, urgence Italie

Articles connexes

Articles récents

Commenti récentes

Traduire "