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Aliments sans gluten tendance

Aliments sans gluten tendance

Aliments sans gluten, tendance croissante

Aliments sans gluten, tendance irréfrénable. Les marchés italiens du « gluten free » vont sans doute tripler au cours de la prochaine décennie, alors qu’ils s’apprêtent en 2016 à atteindre un chiffre d’affaires dépassant les quatre milliards et demi de dollars, selon le dernier rapport en date de l’institut de recherches britannique Visiongain, qui analyse les tendances mondiales.

La production italienne de ces aliments est conduite par de petites et moyennes entreprises spécialisées, concentrées majoritairement au Nord, en Emilie-Romagne, Lombardie, Vénétie et Piémont, d’après l’Observatoire National du secteur alimentaire sans gluten.

Les volumes de vente pour ces aliments sont entraînés par les consommateurs italiens atteints d’intolérance – plus de 170000 personnes, en augmentation de 15 % entre 2012 et 2014 – mais également par un vaste public optant pour des aliments « gluten free », sans être intolérants à cette protéine végétale, suivant des modes alimentaires souvent discutables. Hors d’Italie, la demande pour les aliments italiens sans gluten provient en majorité de France, Allemagne, Grande-Bretagne et Etats-Unis.

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