»Le Pain de Lentini. Voyage à travers la tradition, le symbolisme et le sacré'est le nouvel ebook publié par Great Italian Food Trade.
Mythes et légendes, traditions et folklore, souvenirs et rites sacrés. La beauté du pain, dans la tradition lentinoise, est peinte avec passion par Renzo Pierpaolo Turco, technologue alimentaire et blogueur culinaire.
Dans le livre »Le Pain de Lentini', l'auteur déverse la mémoire historique de son pays, des coutumes aux techniques de préparation. Là où la mère levure et les fours en pierre, alimentés au bois d'olivier et d'oranger, ne sont que quelques morceaux de la délicieuse mosaïque.
'Le concept de "beauté du pain", et plus généralement des épis d'or dont il dérive, est profondément enraciné dans toutes les cultures et trouve des origines lointaines non seulement dans l'histoire mais aussi dans une multitude de légendes fascinantes liées aux peuples les plus anciens. '. (Renzo Pierpaolo Turco)
Les légendes de Lentini - en Sicile, près de Syracuse - elles aident à comprendre le sens d'usages anciens dont on se souvient en Italie, comme en France. Cela explique l'habitude de graver le pain avec une croix, avant de le mettre au four. Pourquoi casser le pain sans utiliser le couteau. Parce que la nourriture doit être embrassée dans certains cas et ne doit pas être exposée 'à l'envers'.
Les déchets de cette nourriture imprégnée de sacralité ne peut être admise. Les restes des jours précédents devraient plutôt être consacrés à d'autres préparations, dont quelques recettes traditionnelles sont proposées.
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Le Pain de Lentini
Voyage à travers la tradition, le symbolisme et le sacré
Pages 49
Copyright GIFT - Grand commerce alimentaire italien
Octobre 2018
L'AUTEUR
Renzo Pierpaolo Turco
Docteur en sciences et technologies alimentaires, spécialisé en gestion de la sécurité et de la qualité dans les chaînes d'approvisionnement agroalimentaires, secrétaire du conseil de discipline de l'Ordre des technologues alimentaires de Sicile et de Sardaigne, blogueur alimentaire.
