Liqueurs

Amaretto

Amaretto

Amaretto, l’une des liqueurs favorites des italiens

L’Amaretto est l’une des liqueurs italiennes communément consommée après le dîner, comme digestif. Il a ses origines dans la ville de Saranno, en Lombardie, où il peuple les tables des auberges depuis le 16ème siècle déjà. La liqueur Amaretto est simple à préparer, souvent faite maison, mais c’est la qualité supérieure de ses ingrédients qui lui confère son goût authentique.

L’Amaretto est fruit de l’équilibre entre les saveurs d’amande amère et de pépins d’abricot ou de pomme, selon la recette. La première évocation historique de l’Amaretto est due au peintre Bernardino Luini. Chargé de peindre « L’adoration des Mages », il s’est inspiré, pour le visage de Marie, de celui de la propriétaire d’une osteria locale qui, pour le remercier lui avait offert un verre de cette liqueur.

L’Amaretto est l’une des liqueurs à déguster à la fin du repas, avec le dessert ou seules, pour méditer. Il est riche, car il met en valeur la vitamine B12 et les antioxydants naturellement contenus dans les amandes italiennes et les graines utilisées. Il s’est diffusé à travers la planète. Les barmen du monde entier l’emploient, avec du jus de citron, dans la préparation d’un cocktail: l’Amaretto sour.

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