Ceux qui ont eu la chance de manger dans les Pouilles se souviennent de la véritable bonté de ces aliments simples et précieux. Pour leur dire et indiquer où les acheter, il fournit 'Almanach alimentaire des Pouilles. Goûts, saveurs, variétés', publié par Projet. (1)
Almanach alimentaire des Pouilles,
Les auteurs Almanacco food di Puglia a travaillé dur.
»Nous avons plombé chaque coin reculé de notre terre, pour donner un visage et une substance aux protagonistes de l'alimentation quotidienne : agriculteurs, éleveurs et pêcheurs, saveurs, odeurs, couleurs, souvenirs.
Nous avons raconté contes de terre et de mer. Nous avons écrit les histoires des productions, générant un almanach qui compense les générations présentes et futures, afin qu'elles ne se perdent pas, tout en essayant d'informer ceux qui viendront sur toutes les vérités qui tournent sur les tables des Pouilles".
Connaissance en contact direct
Les informations divulgués par les auteurs - à la fois DOC des Pouilles, Il va sans dire - ils sont authentiques, vécus.
Michèle Polignieri il est docteur vétérinaire à l'ASL de Bari, titulaire d'une maîtrise en culture alimentaire à l'Université de Rome Tor Vergata, membre du panel sur l'huile d'olive extra vierge de la Chambre de commerce de Bari et critique gastronomique animé. Ainsi qu'un auteur apprécié sur GIFT. (2)
Nicolas Curci, journaliste passionné d'archéologie et d'histoire du territoire, il est administrateur de Slow Food in Puglia.
Où acheter
Le récit des origines des délices des Pouilles conduit au concret avec l'indication des 'adresses pour le sac à provisions'.
»Cela ne pourrait se faire sans après avoir indiqué les prérequis que les consommateurs doivent poursuivre pour accéder à une consommation d'eau, de mer et de terre, des stocks partagés de manière durable', expliquent les auteurs, qui offrent au lecteur un carnet d'adresses utile pour atteindre les meilleurs producteurs des Pouilles.
Les conseils de lecture de Niki Vendola
Le politicien Apulian Nichi Vendola explique dans la préface du livre
»Il y a plusieurs raisons recommander la lecture de cet almanach alimentaire des Pouilles. (...) 'un tour d'horizon rapide et brillant d'une chaîne alimentaire réputée pour sa salubrité, qui est née d'abord dans notre Tavoliere qui fut et est un immense grenier à grains, qui se développe dans la richesse des potagers et des vergers, qui avec l'élevage et le poisson apporte à la table des produits frais tels que le lait, comme la mozzarella de Gioia del Colle ou le ballon de Gravina di Puglia, qui, avec la magie de ses transformations, fait des tripes ou des charcuteries difficiles à décrire et fait du poisson le héros d'une somptueuse simplicité".
Notes
(1) Nicola Curci, Michèle Polignieri. Almanach alimentaire des Pouilles
Goûts, saveurs, variétés. Préface de Nichi Vendola Série : Lunari
Année de parution : 2021 Nombre de pages : 264 ISBN 978-88-6194-559-3 25,00 €.
(2) V. Dario Dongo et Michele Polignieri. Gioia del Colle, de nom et de fait. Authentique mozzarella DOP. GIFT (Great Italian Food Trade ), 22.12.20
Dario Dongo et Michèle Polignieri. Mozzarella, c'est pourquoi se méfier de l'acide citrique. GIFT (Grand commerce alimentaire italien)6.11.20
Journaliste professionnel depuis janvier 1995, il a travaillé pour des journaux (Il Messaggero, Paese Sera, La Stampa) et des périodiques (NumeroUno, Il Salvagente). Auteur d'enquêtes journalistiques sur l'alimentation, elle a publié le livre "Lire les étiquettes pour savoir ce que l'on mange".
 è raccontata dall'Almanacco alimentare di Puglia. pubblicato da Progedit.){kind=link}