Mortadelle valeurs nutritives

 

 

Mortadelle, valeurs nutritives équilibrées

Mortadelle, valeurs nutritives surprenantes. Longtemps considérée comme un aliment à consommer avec modération afin de limiter l'absorption de gras, la charcuterie typique de l'Emilie présente aujourd'hui un profil nutritionnel bien équilibré. Dans ce contexte, l'entreprise de Bologne Felsineo, leader mondial dans ce secteur, produit une mortadelle exceptionnelle, savoureuse source de protides.

La viande de porc employée dans la production de la mortadelle se vante de valeurs nutritives peu connues. Elle contient du fer et de la vitamine B1 (thiamine), B2 (riboflavine), B3 (niacine) et est riche en sélénium, vitamines B6 et B12. L'une de ses caractéristiques est la répartition équilibrée de la partie grasse, composée en proportions presque égales de graisses saturées, insaturées et polyinsaturées.

Durant ces 50 ans d'expérience et de recherche, Felsineo a créé une nouvelle génération de mortadelle aux valeurs vertueuses. Cent grammes de la fameuse "1963 Mortadella Artigianale", par exemple, fournissent 21g de protéines (42 % des valeurs nutritionnelles de référence VNR) et seulement 19g de graisse (27,1 % du VNR), dont plus de la moitié insaturée. De manière similaire, la "Sciccosa" a un contenu protéique de 33,5 %.