lupins

Lupins, excellentes propriétés, variété ancienne de légumineuses

Lupins, nourriture de propriété extraordinaire, variété de légumineuses cultivées il y a 4000 ans, d'usage historique dans le sud de l'Italie, comme décrit dans "La Malavoglie" par Giovanni Verga (1840 - 1922), aujourd'hui réévalué grâce à ses caractéristiques uniques et spécifiques. La tradition italienne n'a pas transmis beaucoup de recettes de lupins et pourtant leur redécouverte est attendue, au cœur de la diète méditerranéenne.

L'étude sur les lupins et propriétés apparentées a mis en évidence leur capacité à réduire la tension artérielle, à améliorer le transit intestinal, à protéger les vaisseaux de la formation de plaques d'athérosclérose (prélude aux crises cardiaques et aux accidents vasculaires cérébraux). Les protéines contenues dans les lupins (16,4 g pour 100 g) augmentent l'expression des récepteurs LDL, abaissant ainsi les niveaux de "mauvais cholestérol" Dans le sang. Enfin, une alimentation riche en lupins maintient une relation correcte entre la demande de nourriture et la sensation de faim.

Ils poussent spontanément le long des côtes de la Méditerranée. Bien que leur consommation soit aujourd'hui écrasée par le marché du soja, il est nécessaire de les réévaluer, en récupérant les recettes à base de farine de lupin et celles qui, associées aux pâtes, garantissent un apport nutritionnel unique en un seul repas complet.

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