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Soupe aux lentilles

Soupe aux lentilles

Soupe aux lentilles, une soupe de légume tonique, idéale dans les soirées d'hiver les plus froides, une de ces recettes traditionnelles capables de transformer votre table en un environnement chaleureux, intime et accueillant, pour des soirées parfaites en famille ou entre amis. Il est possible de cuisiner des lentilles en préparant une soupe, en utilisant des variétés de légumineuses en conserve ou séchées, l'important est de toujours vérifier la qualité du produit utilisé et de l'harmoniser avec d'autres ingrédients fondamentaux comme l'huile d'olive extra vierge et les épices.

Si les lentilles jouissent d'une histoire privilégiée aux côtés de l'homme depuis les temps les plus reculés, la même soupe de lentilles (une soupe dite "konkion« Était très célèbre chez les Grecs) est mentionné dans de nombreux écrits d'Aristophane, Chrysippe et Ferecrates. Apicius et les Romains cuisinaient leurs recettes et lentilles en ajoutant un pesto de cumin, coriandre, menthe et poivre aux soupes.

Les recettes de lentilles célèbres comme la soupe sont passées, les soupes de riz ou de pommes de terre et lentilles et enfin la fameuse crème. Parmi les particularités typiques, on trouve une préparation orignaria de Castelluccio (soupe alla Castellucciana), tandis que les légumes verts d'Altamura sont combinés dans la recette traditionnelle avec le pain typique.

 

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