Pâtes et haricots pauvres recettes à cuisiner
Un bol de pâtes et haricots il est capable de garantir la totalité des besoins quotidiens en principes nutritionnels, quelle que soit la recette régionale (ou les haricots) choisie. Pour cette raison, les peuples méditerranéens ont toujours cultivé l'habitude de cuisiner des haricots, chacun avec ses propres recettes, en particulier dans les régions du centre et du nord de l'Italie, avec des pâtes.
Si la Toscane se considère comme la patrie de cette soupe particulière, différentes recettes sont appliquées dans toute la péninsule. Naples et la région de Campanie sont les seules à cuisiner le plat avec une méthode de cuisson différente, en laissant cuire les pâtes et les légumineuses ensemble, afin de ne pas perdre les amidons libérés par les pâtes, en obtenant une sauce plus épaisse.
Les propriétés nutritionnelles de la fève, riche en vitamines, protéines (assimilables ici de la même manière que dans la viande) et fibres, sont combinées à une pâte courte, réussissant ainsi à donner à l'organisme également l'apport de fer et d'acides aminés essentiels , présent dans les céréales.
Ce plat unique, ainsi que les pâtes et les pois chiches, représente avec certaines recettes traditionnelles l'un des plats les plus anciens de la cuisine pauvre et de ce fait dans la tradition de toutes les nations méditerranéennes.
