Le fromage vainqueur

A l’occasion d’"Apertamente", organisée par Federalimentare et Miur, Marco et Chiara Gelmini, producteurs de Gorgonzola, ont fait le point sur le marché de ce produit DOP qui plaît toujours plus: "En Italie, notre produit à un rendement de 500 millions d’Euro, avec une production qui dépasse les 4 millions de formes, soit environ 500000 quintaux, en 2011.
En France, Suisse et Grande-Bretagne, le Gorgonzola italien a toujours plu et plaît encore. Une passion démesurée, au point que Churchill avait demandé aux bombardiers britanniques d’épargner les lieux dans lesquels était produit son fromage préféré.
Aujourd’hui le Gorgonzola DOP, troisième fromage italien, en volume et en valeur, après Grana Padano et Parmigiano Reggiano, et parmi les plus imités au monde, maintient stables- malgré la crise – les parts de marché en Italie où, ces 4 dernières années, la consommation a augmenté régulièrement de 0,5%, et s’est envolée à l’étranger avec une croissance à 2 chiffres, faisant croître les exportations de 12%.
Gorgonzola 5 Stelle – nous dit le jeune couple qui assure la continuité d’une activité familiale ayant débuté en Italie en 1880 – est un fromage qui plaît, car il offre le maximum des garanties d’authenticité.