AccueilLatteLe lait microfiltré, le "frais" qui se conserve longtemps

Le lait microfiltré, le "frais" qui se conserve longtemps

Le lait microfiltré possède des caractéristiques microbiologiques qui lui permettent d'être conservé pendant de longues périodes. En termes simples, c'est comme du lait frais, mais au lieu d'expirer après quelques jours, il peut être conservé pendant plusieurs semaines. Le « miracle » est dû à la microfiltration à travers des membranes céramiques aux mailles si fines qu'elles peuvent physiquement séparer les microbes du lait.

Le fait qu'il s'agisse d'un processus physique et qu'il n'implique pas de chauffer le produit a pour conséquence que le lait microfiltré peut conserver des qualités gustatives et nutritionnelles très similaires à celles du lait frais.

Le résultat de la microfiltration est un liquide à charge microbienne réduite. Le niveau d'agents pathogènes peut être encore réduit grâce à la pasteurisation HTST, qui permet l'inactivation de tout résidu microbien. Le tout sans affecter les propriétés nutritionnelles et organoleptiques du produit. Le processus est effectué uniquement sur la fraction maigre du lait, sans interaction avec les nutriments contenus dans la partie grasse.

 

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