Chinotto, Cedrata (boisson au citron). Les boissons les plus contrefaites sont paradoxalement les plus ancrées dans la tradition italienne. Les fraudes se propagent et les contrôles sont latents (LINK), au nom de l'impunité (LINK). Nous avons passé en revue 16 produits, dont la moitié interdits.
Chinotto, Citron. Agrumes méditerranéens
Le chinotto est un agrume, Citrus x myrtifolia, qui rappelle vaguement l'orange amère. Selon certains, ses origines seraient chinoises anciennes. Et il est cultivé depuis des siècles en Italie et dans les environs. En Ligurie (où il y a aussi un présidium Slow Food, Chinotto di Savona) et sur la Côte d'Azur (aujourd'hui la France), en Toscane, mais aussi en Sicile et en Calabre. Ses petits fruits sont traditionnellement utilisés dans la fabrication de confitures, de fruits confits et de sirops. Le jus de chinotto est également utilisé dans certaines boissons digestives et amères, ainsi que dans la boisson du même nom (également à Malte, où il est appelé kinni).
Le Citron est un autre agrume, Citrus medica, qui appartient à son tour au genre Citrus, la famille des rutacées. Il ressemble à un gros citron - avec une peau épaisse et rugueuse distinctive - et il est principalement cultivé en Calabre. Ainsi que dans d'autres régions de la Méditerranée, jusqu'à l'Est dont il est originaire. Il est consommé frais, ainsi que dans la fabrication de confits et de sirops, ainsi que dans plusieurs boissons.
Chinotto, Cedrata. Boissons et règles de la tradition
Chinotto, Cedrata - avec le gingembre et la gazzosa (eau tonique), le soda à l'orange et la limonade - font écho à la mémoire de l'ancienne génération italienne les boissons appelées 'spuma' (boisson gazeuse aromatique). De l'eau avec du dioxyde de carbone, du sucre, des extraits ou des jus de plusieurs plantes. Au temps où les jeunes jouaient dans la rue, constamment en mouvement. À des années-lumière de la Play Station d'aujourd'hui et du diabète en conserve (LINK).
Ce qu'il reste des boissons d'après-guerre ce sont les noms, des aperçus de souvenirs joyeux et les règlements. Le décret présidentiel italien 19.5.58 n. 719 en particulier. "Règlement relatif aux règles d'hygiène pour la production et le commerce des eaux gazeuses et des boissons gazeuses et non gazeuses conditionnées dans des récipients fermés".
« Boissons non alcoolisées vendues sous le nom d'un fruit sans jus, y compris le cédrat et le chinotto, ou avec le nom de la plante "- prescrit la réglementation susmentionnée -" doivent être préparés avec des substances dérivées du fruit ou de la plante auxquelles ils se réfèrent dans leur nom. "(1)
Chinotto, Cedrata. Fraude alimentaire
La dénomination légale de chinotto et de cedrata, conformément au règlement UE 1169/11, est ainsi ancrée dans la législation nationale mentionnée ci-dessus. (2) Il s'ensuit que la référence au chinotto et au cedrata dans le nom d'une boisson sans alcool ne peut ignorer l'utilisation effective du jus ou des parties ou extraits des plantes concernées. Les ingrédients caractéristiques identifient la boisson et doivent être mentionnés sur l'étiquette en précisant leur quantité.
La fraude alimentaire se propage cependant. Les consommateurs croient qu'ils achètent une boisson traditionnelle - comme le chinotto ou le cedrata - avec la moindre quantité d'agrumes méditerranéens. Alors que souvent, ils ne reçoivent que de l'eau sucrée avec l'ajout d'arômes chimiques. Les fraudes commerciales sont donc nombreuses, mais aucune autorité administrative ou judiciaire n'a encore rien fait pour y mettre un terme.
La protection des consommateurs et la réputation des boissons non alcoolisées traditionnelles Made in Italy est non seulement nécessaire mais aussi urgente. De plus, la réglementation violée est la même qui exige une quantité minimale de jus d'orange dans le soda à l'orange italien (soda à l'orange), sujet à des débats périodiques entre les industries agricoles et industrielles. Alors pourquoi reléguer le chinotto et le cédrat à la « troisième classe » des droits ?
Chinotto, cédrat. Vrai faux
Nous avons mené une brève étude de marché, découvrir comment à un premier groupe de breuvages vertueux correspond un second groupe de contrefaçons. Chinotto, Cedrata sont les boissons les plus contrefaites du marché italien ! Retrouvez la liste ci-dessous.
Vrai
- Lurisie, 'notre chinotto', avec des 'infusions de chinotto de la Riviera Ligurienne'. Autres notes positives, la présence de jus de citron et de sucre de canne et surtout l'utilisation d'arômes naturels
- Baladin, un excellent Cedrata. Infusé avec des cédrats de qualité diamant de Calabre, du jus de citron et du sucre de canne
- Chin8 Noirs. À la marque emblématique, ce qui correspond, c'est l'extrait d'agrumes dans la liste des ingrédients. Il va sans dire!
- Cedrata Tassoni. La boisson à l'histoire la plus ancienne est toujours issue de la transformation directe de cédrats de qualité Diamant cultivés en Calabre. Hourra!
- Polaire, 'Chinotto de Sicile' à l'extrait naturel de chinottos siciliens. 'Cedrata' d'une ancienne recette sicilienne avec des extraits naturels d'agrumes médica
- San Pellegrino (Nestlé), Pencher. L'extrait de chinotto est répertorié dans la liste des ingrédients. Par rapport aux boissons artisanales traditionnelles telles que Lurisia, l'utilisation de divers additifs chimiques doit être notée
- Plos propose un Chinotto qui contient en fait l'infusion. Mais l'excès d'additifs, notamment de conservateurs, est vraiment dommage
- Je bois Véro. Spumadoro réserve à ce 'no logo' une boisson authentique, infusée d'agrumes de Savone et d'une liste d'ingrédients exquis. Il est dommage de détruire la réputation de sa propre marque, comme indiqué ci-dessous
Faux
- Or étincelant. Certes, la recette est "originale", la "marque enregistrée depuis 1888", mais dans le Cedrata il n'y a aucune trace d'agrumes
- San Benedetto. Le 'Chinotto zéro' a la réputation d'apporter '100% gaieté' qui est presque moqueuse quand il y a une absence totale du produit dont il porte le nom. Le 'Cedrata' est un autre faux, 100% décevant
- San Pellegrino (Se nicher). la boisson Cedrata ne signale que la présence d'"arômes naturels d'agrumes avec d'autres arômes naturels", un concept bien différent de l'exigence légale
- Schweppes se déplace sur de la glace très fine avec une boisson au citron qui ne contient que l'arôme naturel du citron. C'est mieux que rien, mais pas assez
- Carrefour, 'le goût Chinotto'. Seuls les additifs chimiques (y compris les édulcorants) ajoutés à l'eau, au sucre et au fructose
- coureur de jupons. Le 'Chinotto' n'apparaît que dans le nom du produit, dans la liste des ingrédients uniquement un arôme artificiel et un colorant alimentaire
- Ligne facile, Fonte Ilaria SpA. Deux références (Chinotto, Cedrata) sans aucune trace de ses fruits ou plantes.
Dario Dongo
Notez les
(1) Décret présidentiel 719/1958, article 5. La règle stipule également qu'à ces boissons "des jus et des arômes naturels et amers et des substances autres que le fruit et la plante auxquels le nom se réfère peuvent être ajoutés"
(2) Voir reg. 1169/11, article 17.1
Dario Dongo, avocat et journaliste, docteur en droit alimentaire international, fondateur de WIISE (FARE - GIFT - Food Times) et Égalité.
