Pois chiches italiens

Pois chiches italiens

Les propriétés nutritionnelles des pois chiches italiens sont aussi uniques que sont variées les recettes italiennes les contenant et exaltant leur nature saine, démontrée par un grand nombre de recherches.

Les pois chiches italiens et leurs recettes sont une excellente manière d’introduire les vitamines (B1, B2, B3, B5, E, K et J), les protéines végétales et les fibres dans votre alimentation. Une récente étude a prouvé qu’ils font également baisser le taux de mauvais cholestérol dans le sang, grâce à la présence du magnésium favorisant les fonctions cardiaques.

Les pois chiches sont un pilier de la tradition culinaire campagnarde italienne et donnent une saveur authentique aux soupes. Disponibles en boîte, en bocal ou séchés (mis à tremper 12h avant la préparation), ils sont à la troisième place des légumineuses produites sur toute la planète. Ils ont donné naissance à des mets traditionnels à travers le monde (p.ex. humus), mais ce sont les recettes de la péninsule (pasta e ceci) qui se distinguent par la profondeur de leur goût.

Les pois chiches sont les graines de la plante Cicer arentinum, cultivée depuis la nuit des temps le long des côtes orientales de la Méditerranée. La variété Cireale des poischiches italiens est reconnue par Slow Food en tant que production locale de pointe.