Légumineuses

Pinzimonio

Pinzimonio

Pinzimonio, une recette rafraîchissante

Le Pinzimonio, aux légumes italiens, est une entrée italienne typique, à la fois saine et savoureuse. Facile à préparer, elle exige uniquement des crudités coupés en bâtonnets, un peu d’huile d’olive extra-vierge, du sel et du poivre. Ces quelques ingrédients italiens simples sont la base de la recette du pinzimonio – les trois derniers sont fouettés pour créer une délicieuse émulsion dans laquelle on trempera les légumes préalablement lavés et prêts à la consommation.

L’autre nom du pinzimonio, et peut-être l’original, est cazzimperio et dérive des propriétés aphrodisiaques que l’on attribuait traditionnellement à ce léger apéritif, idéal pour tirer les bénéfices des légumes frais et pour introduire le plat principal. En bref, le pinzimonio et ses légumes sont bons et distrayants.

Le pinzimonio, aux légumes de saison, est disponible toute l’année et est un bon moyen de déguster ceux-ci naturellement. La saveur douce du fenouil compense parfaitement l’âcreté du céleri en branche et exalte le croquant des concombres ou des carottes. Oignon vert, artichaut et poivrons ajoutent de la profondeur au pinzimonio, le transformant en un mets complet plutôt que d’accompagnement. Les radis lui donne de l’intensité. On y ajoute parfois du jus de citron et du vinaigre.

A propos de l'auteur

Ajouter un commentaire

Cliquez ici pour poster un commentaire

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.