Légumineuses

légumes-surgelés

légumes-surgelés

Légumes surgelés italiens, la vérité à leur sujet

Les légumes surgelés sont la source de nombreuses légendes urbaines, même si les légumes italiens sont probablement bien au-dessus de ça. La croyance la plus fréquente est celle que, pour compenser la congélation, on ajouterait des colorants artificiels au produit. Au contraire, la loi interdit formellement ce procédé, tout comme l’adjonction d’agents conservateurs; ces variétés de légumes, surgelés ou non, sont donc une garantie de qualité.

La surgélation bloque tous les processus de déterioration organique, laissant intacts saveur, arôme, propriétés nutritives et couleur. Un autre débat est celui de savoir s’il est mieux de manger les légumes frais ou surgelés. Les experts sont unanimes pour affirmer que la valeur nutritive reste inchangée. En outre, dans le marché globalisé actuel, en absence de pratiques sûres dans le transport et le stockage, les surgelés assurent une meilleure sécurité.

Leur côté pratique joue également un rôle important. En effet n’importe quel type de légume est disponible hors saison, ce qu’apprécient les personnes ayant un régime particulier, et ils sont très prisés de ceux ayant peu de temps à disposition pour cuisiner.

A propos de l'auteur

Ajouter un commentaire

Cliquez ici pour poster un commentaire