Haricots italiens

Haricots italiens, recettes et variétés

Si, en Italie, les délicieux plats traditionnels contenant les haricots italiens sont si populaires, c’est parce que les recettes pour les haricots existent dans le monde entier, en raison de l’incroyable pouvoir nutritif de cet aliment. Ils sont riches en vitamines A, B et E, ainsi qu’en fer, zinc, potassium et phosphore. A chaque coin de la planète, la combinaison céréales-légumineuses est utilisée pour l’explosion de protéines qu’elle procure.

Goûter et cuisiner les différentes variétés de haricots italiens, que vous suiviez la tradition ou votre propre créativité culinaire, est une vraie panacée, qu’on les emploie en boîte ou secs (et trempés avant préparation). Ils sont capables de réduire drastiquement le cholestérol et les risques de cancer.

Au Brésil et dans d’autres pays d’Amérique du Sud, les recettes utilisant les haricots et le riz sont à la base de la subsistance quotidienne; au Bel Paese, elles sont prisées dans presque toutes les régions, avec de légères variations des Alpes à la Mer Ionienne. Une de ces recettes est la pasta e fagioli.

Les haricots italiens les plus demandés à l’étranger sont les variétés Zolfino, Spagna, et surtout ceux d’origine toscane, en tête le type Sorana, fameux pour sa peau extrêmement souple et sa saveur délicate.