Légumineuses, des recettes saines

Les légumineuses et leurs recettes sont très appréciées des Italiens et sont un élément fondamental du régime méditerranéen depuis toujours. Les différents types de légumineuses sont riches en protéines et en fer, surtout si on les accompagne de glucides. De délicieux plats ont été créés pour chaque variété de légumineuses, transmis par la tradition de la nourriture campagnarde, en mesure de nous remémorer les arômes authentiques d’une époque révolue, grâce à des ingrédients simples.

Lentilles, haricots Cannellini ou Borlotti, pois chiches, petits pois et fèves sont les types employés pour la cuisine de tous les jours. Ce sont les graines des plantes appartenant à la famille Leguminosae, comestibles fraîches ou sèches (et trempées dans l’eau).

Les légumineuses sont une source d’énergie inégalée et approtent plus de protéines que la viande si on les combine avec des céréales. Une bonne raison pour faire le plein de ce super-ingrédient éxagérément sain. Une immense gamme de techniques de préparation et de créativité culinaire adapte les légumineuses en recettes pour n’importe quelle occasion. Réchauffez vos tables automnales et hivernales avec une merveilleuse soupe de pois.

Explorez les pages de GIFT pour découvrir cet aliment riche en protéines et expérimenter de nouvelles saveurs.

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