Légumes

La saveur qui dure

Faire durer la saveur des produits italiens est un art que les traditions culinaires de ce pays ont porté à l’excellence. Les caractéristiques de haute qualité des conserves végétales italiennes sont le fruit de la combinaison d’éléments et de procédés qui accompagnent le produit depuis les cultures juqu’au moment où il arrive au consommateur.

Tout commence par la fraîcheur des végétaux (tomates, maïs doux), la sélection des variétés et le choix des meilleures zones, des techniques et des temps de culture. La tradition italienne a trouvé le bon équilibre pour maintenir la saveur originale des fruits de la terre, ainsi que les facteurs nutritionnels tels que vitamines et sels minéraux, afin d’obtenir plaisir du goût et bien-être.

Les conserves végétales sont à la base de nombreuses recettes italiennes. Que seraient les pâtes sans les conserves de tomates, ou les entrées si on les privait d’une sauce d’olives ou de truffes? Quoi de meilleur qu’une tranche de pain frais tartinée d’une couche de courge ou de haricots cannellini en conserves?