AccueilInnovationImagindairy, le 'lait' issu de l'agriculture cellulaire 

Imagindairy, le 'lait' issu de l'agriculture cellulaire 

La Commencez israélien Imaginaire a rapidement levé 13 millions de dollars d'investissement pour démarrer la production de Autre lait, une alternative au lait, par l'agriculture cellulaire à partir de champignons et autres micro-organismes.

L'intégration de l'intelligence artificielle aux systèmes biologiques a permis aux chercheurs de Tel Aviv d'exprimer au mieux le potentiel de la fermentation de précision, avec des résultats inimaginables. L'avenir est présent, en 2023 sur l'étagère.

Imaginaire

Imaginez… du vrai lait, pas de vaches. Le message est radical, un vrai lait sans vaches ni cellules animales. Et donc sans pathogènes, sans antibiotiques ni hormones - contrairement au modèle d'élevage nord-américain (qui absorbe 70% de la consommation totale d'antimicrobiens) - ainsi que sans lactose. Dans le respect de la bioéthique, du bien-être animal et des canons religieux sur produits d'origine animale.

'Notre Solution. Des produits laitiers savoureux, sains et nutritifs, respectueux de l'environnement et soucieux du bien-être animal à des prix abordables »

Eyal Afergani, fondateur et PDG d'Imagindairy, met également l'accent sur la performance environnementale de sa technologie. Qui - en comparaison avec la production de lait de vache - n'utilise que 10% d'eau et 1% de terre, compte tenu également de la terre nécessaire à la production de sources de carbone et d'azote pour nourrir les micro-organismes. Zéro émission de méthane.

Agriculture cellulaire, concept

'L'agriculture cellulaire c'est un secteur émergent dans lequel les produits agricoles - en particulier ceux d'origine animale - sont produits par des processus qui fonctionnent au niveau cellulaire, contrairement aux processus (généralement basés sur l'élevage) qui fonctionnent au niveau de l'organisme entier.

Les technologies Les exemples incluent la viande, la peau et les produits laitiers produits au niveau cellulaire. (…) Les produits en cours de développement dans ce domaine sont généralement appréciés pour leurs avantages environnementaux, éthiques et parfois pour la santé et la sécurité par rapport aux versions d'origine animale. (1)

Agriculture cellulaire, les deux approches

Agriculture cellulaire peut être réalisé avec deux approches différentes :

- culture de cellules (agriculture cellulaire basée sur l'ingénierie tissulaire) est réalisée en cultivant des cellules obtenues à partir d'animaux par biopsies. La culture contrôle la prolifération et la différenciation cellulaires, pour diriger la formation de quantités croissantes du type cellulaire souhaité (par exemple, muscle, graisse, tissu conjonctif pour la viande et le poisson, peau pour les peaux. Voir notes 2,3),

- fermentation de précision (agriculture cellulaire basée sur la fermentation), au lieu de cellules animales, utilise des micro-organismes (par exemple des bactéries, des levures, des champignons, des microalgues). Qui sont soumis à une modification génétique, avec adjonction d'ADN recombinant, de sorte que lorsqu'ils sont fermentés en sucres, ils produisent des molécules organiques destinées à fabriquer des produits familiers tels que le lait d'Imagindairy. (4)

Time to market, règles de l'UE

Imaginaire il est persuadé qu'il pourra mettre le sien sur le marché Autre lait et dérivés d'ici 2023, en commençant par le marché israélien. En Europe le les délais de commercialisation il pourrait être plus long, car la procédure d'autorisation établie pour i Nourriture nouvelle. (5)

Les produits - après avis scientifique de l'EFSA et autorisation de la Commission européenne - ils peuvent en tout état de cause être commercialisés sans faire référence à des dénominations telles que lait, yaourt, fromage. (6) Éviter le risque de confusion (lait qui sonne, fromage qui sonne).

Dario Dongo

Notes

(1) Neil Stephens, Marianne Ellis (2020). L'agriculture cellulaire au Royaume-Uni : une revue. Version 2. Bienvenue Open Res. 2020 ; 5 : 12. Publié en ligne 2020 octobre 12. doi : 10.12688 / wellcomeopenres.15685.2

(2) Dario Dongo. Israël, Future Meat. La première industrie de la viande cultivée en laboratoire est lancée. CADEAU (Grand commerce alimentaire italien). 4.7.21/XNUMX/XNUMX, https://www.greatitalianfoodtrade.it/innovazione/israele-future-meat-al-via-la-prima-industria-di-carne-coltivata-in-laboratorio

(3) Dario Dongo. Poissons issus de cultures cellulaires, la nouvelle frontière biotech débarque en Europe. CADEAU (Grand commerce alimentaire italien). 21.10.21/XNUMX/XNUMX, https://www.greatitalianfoodtrade.it/innovazione/pesce-da-colture-cellulari-la-nuova-frontiera-biotech-sbarca-in-europa

(4) Stephens N, Di Silvio L, Dunsford I, et al. (2018). Mise sur le marché de la viande de culture : enjeux techniques, socio-politiques et réglementaires de l'agriculture cellulaire. Tendances Food Sci Technol. 2018 ; 78 : 155-166. 10.1016 / j.tifs.2018.04.010

(5) Dario Dongo. Des protéines pour le futur, un nouvel aliment. Défis et opportunités dans l'UE. FAIRE (Exigences alimentaires et agricoles). 15.12.21/XNUMX/XNUMX, https://www.foodagriculturerequirements.com/archivio-notizie/proteine-per-il-futuro-novel-food-sfide-e-opportunità-in-ue

(6) Le règlement portant organisation commune des marchés, dit OCM unique, réserve en fait la nom légal »lait'seule'produit de sécrétion mammaire normale, obtenu par une ou plusieurs traites'. Signifiant aussi comme 'les produits laitiers' ceux 'provenant exclusivement du lait"(règlement UE 1308/13, article 78 et annexe VII, partie III)

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Dario Dongo, avocat et journaliste, docteur en droit alimentaire international, fondateur de WIISE (FARE - GIFT - Food Times) et Égalité.

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