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Ustensiles de cuisine et matériaux en contact avec les aliments, conditions de test dans l'UE

Le JRC (Centre commun de recherche) a publié la quatrième édition des lignes directrices qui définissent les conditions d'essai des articles de cuisine (matériaux en contact avec les aliments) en plastique, silicone et caoutchouc, métaux, papier et carton, à des fins de comparabilité des résultats des analyses réalisées par les autorités des États membres de l’UE dans le cadre des contrôles officiels. (1,2,3)

Le document – ​​​​créé par Laboratoire de référence de l'UE pour les matériaux en contact avec les aliments (EURL-FCM), en synergie avec i Laboratoires Nationaux de Référence (NRLs) – est dédié aux Matériaux et Objets destinés au Contact Alimentaire (FCM) à usage domestique. Également comme base d'analyses sur des articles destinés à un usage professionnel et industriel, où la température et les temps de contact peuvent varier.

1) Matériaux en contact avec les aliments, le contexte des règles dans l'Union européenne

La Commission européenne dirigée par Ursula von der Leyen – comme nous l’avons vu (4,5) – n’a pas réussi à mener à bien la réforme globale tant attendue des règles de l’UE en matière de Matériaux en contact avec les aliments. Qui en représentent encore un une législation menacée, une législation délabrée basée sur :

– des critères généraux, introduits par Règlement sur les matériaux en contact avec les aliments (UE) no 1935/04 (6)

– des règles harmonisées sur les matières plastiques uniquement, y compris celles recyclées (7,8).

La discipline de toute autre catégorie de matériaux en contact avec les aliments – par ex. métaux (9,10,11), bois (12), caoutchoucs et silicones (13), papiers et cartons (14,15), encres d'imprimerie (16) – reste plutôt confié aux rares réglementations nationales, ou aux recommandations des le Conseil de l’Europe, lorsqu’il est disponible.

2) Le rôle des lignes directrices des laboratoires de référence européens et nationaux

le travail L’EURL-FCM et les LNR contribuent à combler, au moins en partie, les graves lacunes soulignées ci-dessus. Les lignes directrices en question s'inscrivent en fait dans une activité plus large de l'EURL-FCM et des LNR sur les matériaux en contact avec les denrées alimentaires, avec le double objectif de définir :

– des spécifications techniques communes pour l'exécution des contrôles officiels, conformément au Règlement sur les contrôles officiels (UE) n° 2017/625 (2,3)

– des modalités harmonisées de réalisation des tests de conformité sur matériaux de contact alimentaire (FCM).

Les opérateurs de la chaîne d'approvisionnement et les autorités de contrôle - en l'absence de règles spécifiques sur les différents matériaux - peuvent donc se référer aux conditions d'essais prévues dans les lignes directrices EURL-FCM et LNR. Également dans le but d'appliquer le Règlement général sur la sécurité des produits (UE) n° 2023/998 (voir point 4 ci-dessous). Ces lignes directrices, bien que n’ayant pas un caractère juridique contraignant, expriment en fait un consensus scientifique nuancé sur :

– les contaminants et produits chimiques toxiques à analyser pour garantir la sécurité des matériaux de contact alimentaire tout comme la santé publique (17,18),

– les conditions d'essais (et donc les simulants alimentaires à utiliser, les températures et temps de contact) pour vérifier la migration de substances dangereuses dans les différents aliments.

3) Articles de cuisine, conditions de test pour les contrôles officiels dans l'UE

Les conditions d'essai pour les articles de cuisine sont basés sur le 'pire cas' prévisible, en termes de température et de temps de contact alimentaire avec des matériaux de toutes sortes. Nous considérons donc :

– les attentes des consommateurs sur la manière d'utiliser les articles de cuisine en fonction de leur apparence, forme, matériaux, fonctionnalité. Au lieu de se référer uniquement aux indications des fabricants,

– la tendance des consommateurs à faire le même usage d’un outil spécifique, quel que soit le matériau dont il est constitué. Les lignes directrices recommandent donc, dans la mesure du possible, des conditions d'essai identiques pour différents matériaux.

3.1) Les matériaux considérés

plastique et articles de cuisine contenant du plastique. Les EURL-FCM et les LNR se réfèrent aux principes et critères établis dans le règlement (UE) n° 10/2011 (annexe V, paragraphes 2.1.3, 2.1.4, 3.1) également pour définir les conditions d'essai d'autres matériaux.

Métaux et alliages. La recommandation est rappelée'Métaux et alliages utilisés dans les matériaux et objets destinés à entrer en contact avec les denrées alimentaires», publié par le Conseil de l'Europe,

Papier et carton. Dans ce cas également, nous nous référons à une recommandation du Conseil de l'Europe, "Papiers et cartons utilisés dans les matériaux et articles en contact avec les aliments»,

Silicone et caoutchouc. En l’absence de règles et recommandations européennes, les critères établis pour les plastiques s’appliquent.

Papier et carton représentent la nouveauté de cette version de la ligne directrice. Depuis que je matériaux de contact alimentaire le papier ou le carton ne résistent souvent pas aux conditions de test et les simulants alimentaires attendus pour les plastiques, les EURL-FCM et les LNR indiquent des conditions de test alternatives.

3.2) Critères d'analyse

Les tables distinguer « classe principale » et « sous-classe » des différents matériaux considérés. Par ailleurs, la réglementation en vigueur, sauf cas rares, ne prévoit pas de listes obligatoires et exhaustives des matériaux pouvant entrer dans la fabrication des matériaux de contact alimentaire. Par conséquent, les FCM (MOCA) fabriqués à partir de matériaux non pris en compte dans les tableaux restent sans conditions d'essai harmonisées.

Les critères d'analyse à appliquer aux tests de migration comprennent d'autres éléments utiles pour garantir l'efficacité et la comparabilité des résultats des tests, tels que :

- La préparation des échantillons. Selon les cas, il est recommandé d'effectuer les essais sur des ustensiles de cuisine intacts, coupés ou sur des parties de ceux-ci,

– type d'épreuve. Dans les différentes circonstances, les tests sont réalisés par remplissage de l'article ou par immersion totale des FCM (MOCA) dans des simulants alimentaires, analyse sur cellule de migration. c'est-à-dire que l'utilisation réelle est prise en compte pour les ustensiles de cuisine assemblés et considérés comme une seule pièce (car la séparation des composants est difficile et les conditions de fonctionnement sont censées être différentes des « pires conditions d'utilisation prévisibles »),

– type de simulant. Il fait référence aux simulants alimentaires répertoriés à l'annexe III du règlement (UE) 10/2011. À savoir simulant A 10 % (v/v) d'éthanol, simulant B 3 % (p/v) d'acide acétique, simulant C 20 % (v/v) d'éthanol ; simulant D1 éthanol 50 % (v/v), simulant D2 huile végétale, simulant E poly(2,6-diphényl-p-phénylène oxyde),

– des considérations sur le rapport surface-volume à utiliser pour le calcul du résultat. Par exemple, une relation réelle, comme l'exige l'article 17 du Règlement (UE) no. 10/2011 ; enfant/jeune adulte réel, 6 dm2/kg d'aliment pour les FCM petits (volume < 0,5 L) ou très gros (volume > 10 L), c'est à dire lorsqu'il est difficile de déterminer la quantité d'aliment qui entre en contact.

3.3) Tableaux

Le contenu des tableaux du document en question sont résumées dans le schéma ci-dessous.

3.4) Sélection des conditions d'essai et des simulants alimentaires

La forme, la matière et la fonctionnalité d'un MDA destiné à être utilisé comme ustensile de cuisine domestique influe sur la détermination de son utilisation prévisible par le consommateur final. On considère que dans la plupart des cas, l’utilisation d’un outil est la même, quel que soit le matériau dans lequel il est réalisé. Les mêmes conditions d'essais sont donc recommandées - de manière générale et sous réserve de mentions spécifiques aux métaux, papiers et cartons - pour les différents matériaux en contact avec les aliments.

Où les simulants les aliments proposés ne sont pas adaptés au matériau, des tests de migration spécifiques doivent être effectués sur les aliments. Les résultats correspondants prévalent sur ceux obtenus dans les simulants alimentaires.

Le choix des conditions les tests et les simulants alimentaires suivent l’approche décrite dans l’arbre de décision ci-dessous.

 

4) Règlement général sur la sécurité des produits (UE) no 2023/998

La sécurité des articles et ustensiles de cuisine, ainsi que la généralité des matériaux et objets destinés à entrer en contact avec les denrées alimentaires, est-on rappelé, est également soumise aujourd'hui aux dispositions introduites par la Règlement général sur la sécurité des produits (UE) n° 2023/998. (19)

Dario Dongo et Paolo Rebolini

Notes

(1) Beldi, G., Senaldi, C., Robouch, P. et Hoekstra, E., Conditions d'essai des articles de cuisine en contact avec les denrées alimentaires : métaux plastiques, silicone et caoutchouc, papier et carton. https://tinyurl.com/ycy4m7yy Office des publications de l'Union européenne, Luxembourg, 2023. est ce que je:10.2760/80698, JRC134290.

(2) Dario Dongo, Giulia Torre. Contrôles publics officiels, le règlement UE 2017/625 est en cours. GIFT (Great Italian Food Trade ). 18.12.19

(3) Dario Dongo, Giulia Pietrollini. Contrôles officiels, lignes directrices de la Commission européenne sur le reg. UE 2017/625. GIFT (Great Italian Food Trade ). 2.1.23

(4) Marta Chanté. Matériaux en contact avec les aliments, la réforme de l'escargot glisse à nouveau. GIFT (Great Italian Food Trade ). 17.2.20

(5) Marta Strinati, Dario Dongo. Consultation de l'UE sur les MOCA. La position de l'ISS. GIFT (Great Italian Food Trade ). 20.1.21

(6) Dario Dongo. Matériaux en contact, problème de sécurité. GIFT (Great Italian Food Trade ). 27.9.18

(7) Luca Fotran. Matériaux de contact, plastiques. Le nouveau règlement. FAIRE (Exigences alimentaires et agricoles). 6.2.18

(8) Marta Chanté. Plastique recyclé dans les emballages alimentaires, nouvelle réglementation européenne. GIFT (Great Italian Food Trade ). 16.9.22

(9) Dario Dongo, Luca Foltran. Acier inoxydable au MOCA, arrêté du ministère de la Santé et lacunes en Europe. GIFT (Great Italian Food Trade ). 2.8.19

(10) Dario Dongo. Pâtes étirées au bronze? L'Antitrust recueille des informations. GIFT (Great Italian Food Trade ). 24.7.21

(11) Marta Chanté. Aluminium et aliments, comment réduire les risques de contamination. GIFT (Great Italian Food Trade ). 19.12.19

(12) Dario Dongo. Laiton, bois et autres matériaux en contact avec les aliments. GIFT (Great Italian Food Trade ). 2.8.21

(13) Marta Chanté. Sécurité des moules de cuisson en silicone, tests sur 44 produits. GIFT (Great Italian Food Trade ). 9.1.23

(14) Dario Dongo, Luca Foltran. Contaminants dans les matériaux en contact avec les aliments, le papier, le carton et les encres. Rapport du BEUC. GIFT (Great Italian Food Trade ). 1.8.19

(15) Marta Chanté. Emballages en papier et carton pour aliments, substances toxiques dans 80% des cas. GIFT (Great Italian Food Trade ). 2.2.21

(16) Dario Dongo, Luca Foltran. Encres d'imprimerie dans les MOCA, expériences réglementaires en Europe. En attente de règles communes. FAIRE (Exigences alimentaires et agricoles). 26.3.17

(17) Marta Chanté. OpenFoodTox, la base de données de l'EFSA sur les produits chimiques dans l'alimentation humaine et animale. GIFT (Great Italian Food Trade ). 3.8.21

(18) Marta Chanté. Perturbateurs endocriniens, une nouvelle base de données révèle des omissions bruxelloises. GIFT (Great Italian Food Trade ). 12.6.20

(19) Dario Dongo, Alessandra Mei. Règlement général sur la sécurité des produits, à la ligne de départ dans l'Union européenne. L'ABC. GIFT (Great Italian Food Trade ). 13.5.23

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Dario Dongo, avocat et journaliste, docteur en droit alimentaire international, fondateur de WIISE (FARE - GIFT - Food Times) et Égalité.

PAUL RÉBOLINI
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Technologue alimentaire expert en production et distribution d'aliments et d'emballages, avec un accent sur la gestion de la qualité et la sécurité alimentaire. Auditeur tiers pour le standard international BRCGS packaging et formateur Partenaire Formateur Agréé du BRCGS.

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