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Foires alimentaires, le dépassement de Tuttofood sur Anuga

2021 enregistre le dépassement de Tuttofood (Milan) sur Anuga (Cologne), parmi les foires alimentaires du Vieux Continent, en termes de nombre de visiteurs. Une réussite qui dépasse toutes les espérances et mérite quelques réflexions.

Tuttofood et Host, Anuga et Cibus

Fiera Milano Rho cette année, il a dépassé 150 XNUMX visiteurs, grâce à la combinaison de Tuttofood et Host - avec l'ajout de Meat-Tech - en même temps. Produits alimentaires, machines et équipements dans différents halls d'une même zone d'exposition.

L'occasion a réussi à attirer différentes compétences - industrielles et logistiques, achats et qualité, commerciales et marketing - des différents acteurs de la chaîne d'approvisionnement, y compris les micro-entreprises. Avec l'effet volant des exposants eux-mêmes, 2.700 XNUMX à Milan la semaine dernière.

Anuga - le premier salon de référence pour l'industrie alimentaire en Europe - a plutôt subi un coup dur, avec seulement 70 2019 visiteurs. Non seulement par rapport à Milan mais aussi par rapport à son édition précédente, en 170, où les billets étaient de 40 1. Cibus Parma est désormais hors service, comme prévu, avec moins de XNUMX XNUMX visites. (XNUMX)

Des excuses improbables

Il leitmotiv des mesures de confinement de la contagion de Covid ne suffit pas à expliquer les chiffres ci-dessus. Les trois salons ont appliqué le même protocole, avec une demande de Green Pass aux entrées. Peut-être que seule Cologne, des trois foires, avait une part historique de visiteurs non européens, ce qui explique une baisse liée aux restrictions. Mais même cela ne suffit pas à expliquer sa chute de visites, -60%.

Quelqu'un à Parme, il allègue que les données sont falsifiées par l'ouverture de Tuttofood au grand public, plutôt qu'aux seuls opérateurs du secteur, « comme une kermesse de village ». Mais l'argument n'est pas très crédible, considérant que la foire milanaise est nettement B2B - comme celle de Parme - et que les prix des billets (65 euros Tuttofood, 80 Cibus) sont dissuasifs pour le grand public.

Raisons possibles

C'est plus facile comprendre que Milan - anciennement capitale de la mode et du meuble - récolte enfin les fruits de l'Expo 2015. Une occasion où le lien de la ville avec la nourriture, sa taille et sa capacité d'exposition ont été établis. En plus de la facilité d'organisation des transports en commun (avion, train, métro) et de l'hébergement.

ça s'additionne la réputation mondiale de la métropole italienne par excellence, épicentre des affaires et de en ligne. Avec une attraction qui peut rivaliser avec Paris, où se situe l'autre grand salon européen de l'alimentation (le Sial). Objectivement inaccessible pour Cologne et Parme, n'en déplaise aux anathèmes du gouverneur Stefano Bonaccini. (2)

Perspectives

L'industrie italienne suit les affaires, comme c'est logique. Et il n'est pas le seul à avoir saisi les opportunités liées à Tuttofood, où un pavillon était presque dédié aux exposants étrangers. Des pays scandinaves à l'Asie, en passant par les États-Unis.

Le défi maintenant, de l'humble avis de l'écrivain, c'est l'innovation numérique. Accompagner une grande foire physique avec sa version web. Sur une plateforme multilingue qui vous permet de visiter le salon et aussi d'interagir avec les exposants en ligne, avec efficacité et durabilité, au premier plan.

Dario Dongo

Notes

(1) Dario Dongo. Cibus 2021, le salon du redémarrage ? GIFT (Great Italian Food Trade ). 6.9.21/XNUMX/XNUMX, https://www.greatitalianfoodtrade.it/idee/cibus-2021-la-fiera-della-ripartenza

(2) Angelo Frigerio. Bonaccini stoppe l'accord Cibus-Tuttofood. Alimentation. 10.10.21, https://www.alimentando.info/diretta-anuga-bonaccini-stoppa-laccordo-cibus-tuttofood/

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Dario Dongo, avocat et journaliste, docteur en droit alimentaire international, fondateur de WIISE (FARE - GIFT - Food Times) et Égalité.

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