Le potentiel de blockchain dans le secteur agro-alimentaire, c'est de plus en plus clair aux États-Unis - où l'expérience de Frank Yiannas chez Walmart inspire la vision de Administration des aliments et des médicaments (FDA) qui se tourne vers la toile 3 - et en Italie, grâce à avantage de démarrage Chaîne Wiise.
Traçabilité des produits alimentaires et enregistrement électronique des procédures d'autocontrôle dans un base de données incorruptibles sont la condition sine qua non pour garantir la fiabilité d'une chaîne d'approvisionnement. Vers la transparence sur les valeurs et la redistribution de la chaîne de valeur.
1. Introduction. Blockchain. Quoi, comment, pourquoi
»La blockchain est un registre public partagé et fiable que tout le monde peut inspecter, mais qu'aucun utilisateur ne contrôle. Les participants à un système de blockchain [public, ndlr] tiennent collectivement le registre à jour : il ne peut être modifié que selon des règles strictes et d'un commun accord.(1)
1.1) Quoi
La technologie blockchain permet de réaliser base de données décentralisée et répartie sur une multitude de serveur:
- les utilisateurs qui rejoignent une plateforme blockchain insérer des données et des documents selon des critères partagés (preuve de concept),
- le système valide les données et les convertit en blocs d'informations cryptées et non modifiables, cd hachage. (2)
Le seul blockchain public - c'est-à-dire basé sur un code source que n'importe qui peut vérifier (par exemple Bitcoin, le software basé sur la crypto-monnaie homonyme) ne peut pas être falsifié, car les codes cryptés - répartis sur des millions de serveur - ne sont pas reproductibles (valeur de hachage).
1.2) Comment
La blockchain public est un notaire technologique à cycle continu. Ses utilisateurs peuvent saisir des données à tout moment et jour de l'année pour obtenir leur authentification et leur inscription cryptée dans un coffre-fort technologique.
Utilisateurs externes ils peuvent vérifier l'intégrité du système (par exemple, les protocoles Bitcoin, Ethereum), tout comme il est possible de vérifier l'inscription d'un notaire dans le registre concerné. Certains utilisateurs peuvent accéder à différents niveaux de visualisation des données, en fonction de ce qui est défini dans l'architecture du système.
1.3) Pourquoi
La fonction première de blockchain public est de garantir au-delà de tout doute raisonnable l'authenticité des données et documents enregistrés. Il est ainsi possible d'augmenter la confiance dans les relations B2B (entreprise à entreprise), B2C (entreprise pour consommateur), ainsi que dans les relations avec les autorités.
Ils posent ainsi les bases pour le respect des exigences légales, existantes et en cours (voir paragraphe suivant). Et il est possible tout d'abord de s'assurer du respect des engagements pris par chacun en matière de sécurité, traçabilité, qualité, certifications. Outre ceux sur due diligence et ESG, aujourd'hui la base pour lever des investissements. (3)
2) Blockchain dans l'industrie alimentaire, de Walmart à Administration des aliments et des médicaments
2.1) Walmart
Walmart - premier détaillant de la planète, avec 519,93 milliards US$ de chiffre d'affaires, 10.902 27 points de vente dans XNUMX pays (Données NRF 2020, Fédération nationale du commerce de détail) - a mis en place en 2016 à titre expérimental un système de traçabilité des approvisionnements en porc de Chine inspiré du blockchain, en collaboration avec JD (colosse e-commerce chinois), IBM et l'Université Tsinghua de Pékin. Après validation, le système a ensuite été étendu à une série de fournisseurs internationaux stratégiques.
La traçabilité de produits alimentaires a ensuite été développé dans le cadre d'un 'blockchain privé '(IBM Food Trust), collecte des données essentielles - ID produit (GTIN-14), codes de lot/lot, bons de commande et codes date/heure (collecte, traitement, expédition et réception) - via la communication standard GS1 (ex. Prolongation EPCIS, Services électroniques d'information sur les codes de produits). Jusqu'à embrasser une série de chaînes d'approvisionnement et même impliquer tous les coursiers qui transportent les dictées alimentaires dans le réseau de Walmart Canada (500 4 transports / an. Voir note XNUMX).
2.2) Walmart, le retour sur investissement de blockchain
Le retour sur investissement (retour sur investissement) de Walmart le blockchain privé est déclaré en termes d'avantages stratégiques :
- responsabilisation des fournisseurs de produits et services,
- prévention et atténuation des effets de la fraude,
- réduction des injustices sociales dans certaines chaînes d'approvisionnement,
- une gestion plus efficace des non-conformités (retrait et rappel de produit),
- la réduction du gaspillage alimentaire, grâce à la gestion sélective des crises de sécurité alimentaire.
Armement dans le système des contrats avec 70 prestataires logistiques et l'automatisation de leurs factures et paiements - grâce aux dispositifs IoT (Internet des Objets (IoT)) inséré sur les moyens - a également réduit les coûts et les délais de gestion comptable et de rapprochement des données. (4)
2.3) Administration des aliments et des médicaments, cible suivre
La Administration des aliments et des médicaments (FDA) a suivi l'initiative Une nouvelle ère de sécurité alimentaire plus intelligente avec un changement de paradigme. Le Plan directeur pour l'avenir, comme nous l'avons vu, il prévoit l'utilisation de l'informatique (Technologies de l'information) et IA (l'Intelligence Artificielle) pour garantir la sécurité alimentaire aux États-Unis. (5)
»Créer un système alimentaire numérique, plus traçable et plus sûr, ENSEMBLE'(Frank Yiannas, US Food & Drug Administration)
Frank Yiannas - Sous-commissaire de la FDA avec délégation a politique alimentaire et réponse, à partir de 2018, après 10 ans de vice-présidence chez Walmart en charge de la sécurité alimentaire - annoncé la publication, en novembre 2022, de nouvelles exigences de traçabilité à appliquer tout au long de la chaîne agroalimentaire, de la ferme à la fourchette. (6)
2.4) Un écosystème numérique
La vision par Frank Yiannas - face à un écosystème numérique que beaucoup ont encore du mal à imaginer - est ancrée dans l'expérience professionnelle chez Walmart. En 2016, c'est lui qui a connu la révolution, et le temps pour remonter de l'étagère aux USA à la ferme en Amérique du Sud, dans le cas d'une mangue en tranches, est passé de près de 7 jours à 2,2 secondes.
Dans un chaîne alimentaire mondiale comme aux USA - où 94% des produits halieutiques proviennent de l'étranger - il n'est plus possible de gérer la sécurité alimentaire avec les outils traditionnels (définition de normes, certifications et/ou audit, clients fournisseurs, contrôles). (7)
Vidéo - Le rôle des technologies émergentes, telles que le DLT, pour inaugurer la nouvelle ère d'une sécurité alimentaire plus intelligente. Frank Yiannas, FDA.
Blockchain e technologie de registre distribué (DLT ou 'blockchain privé '), dans la vision de Frank Yiannas, sont les changeur de jeu. Un nouvel écosystème numérique - décentralisé et réparti entre les opérateurs des chaînes d'approvisionnement - basé sur la collaboration de tous les acteurs de la chaîne d'approvisionnement 'de la graine à la fourchette". Chaîne alimentaire mondiale. La Administration des aliments et des médicaments elle n'entend pas imposer mais favoriser l'utilisation d'outils d'enregistrement électronique de données. Pour optimiser la gestion des sécurité alimentaire, partant de l'analyse prédictive du risque en passant par l'Intelligence Artificielle (AI) que la FDA a expérimenté avec succès en plus de 2 ans de travail.
2.5) Nouveau paradigme économique. Internet 3
Micro-entreprises sont les premiers à pouvoir bénéficier blockchain e technologie de registre distribué. Dans son discours à la conférence de la Fondation Hyperledger, Frank Yiannas a souligné comment aujourd'hui en Afrique la smartphone ils sont à la disposition de tous. Les technologies numériques basées sur logiciel open source ils peuvent donc garantir la l'accès au marché aussi aux agriculteurs individuels.
»Nous devons être plus créatifs dans le modèle économique'(Frank Yannas)
Un nouveau paradigme économique doit donc se développer, et c'est ce sur quoi insiste Frank Yannas. Dans la logique de redistribution que recouvre l'idée du Web 3 (8), les microfournisseurs de matières premières agricoles doivent pouvoir accéder au marché et participer plus équitablement à la chaîne de valeur. Commençons à connecter les paiements ! Des paroles aux actes, c'est exactement ce que Walmart a vécu avec les coursiers au Canada.
3) Chaîne Wiise, la blockchain Fabriqué en Italie pour la chaîne agroalimentaire
3.1) Avantage de démarrage pour une chaîne d'approvisionnement transparente
Société de prestations Wiise Chain - dans l'écosystème Avantage Wiise, où ce site fonctionne également web - c'est le premier Commencez innovant d'avoir introduit en Italie un système transparent de blockchain Publique.
Le protocole Bitcoin est la base de ce système, interopérable avec les ERP les plus courants et conçu avec une attention aux besoins spécifiques de la chaîne agroalimentaire. En plus d'être inspiré par les normes les plus élevées de gouvernance était, grâce aussi à son intégration avec logiciels open source (OpenTimeStamps).
3.2) Le blockchain de Wiise Chain, essentiellement
Les opérateurs participer à la blockchain de Wiise Chain – comme celui construit pour Noberasco – (9) saisir les données (ex. réception des matières premières, traitement, analyses, certificats, expéditions des produits) que le système intègre dans des blocs d'informations immuables et cryptées, distribuées dans un réseau di serveur dans les 5 continents.
Les informations sont rendus accessibles en temps réel - avec différents niveaux d'extension (en tenant compte des besoins légitimes de confidentialité sur les informations d'importance commerciale) - aux différents milieux de intervenant (ex. personnel interne, les partenaires commerciaux, autorités de contrôle, consommateurs). Le système peut être développé avec une approche modulaire, pour enregistrer des données pertinentes pour la durabilité et la transparence de la chaîne de valeur. (dix)
4) Blockchain, brève revue scientifique
La technologie blockchain présente de nombreux avantages pour les consommateurs et les producteurs, selon la récente revue scientifique publié sur Journal de la science et de la technologie de l'alimentation (Singh et al., 2022). Les garanties de traçabilité et de transparence contribuent à consolider la confiance entre les parties et à réduire de nombreux postes de coûts, entre gestion et intermédiation. L'absence actuelle de sa mise en œuvre est principalement attribuée au scepticisme de certaines entreprises alimentaires, toujours incapables de saisir le potentiel concret du système. (11)
Fig. 1. Principaux objectifs et défis du marché agro-alimentaire et solutions associées (Singh et al., 2022)
L'ESG (Développement Durable) peut à son tour être augmenté et promu grâce à la blockchain. Notamment dans la chaîne agroalimentaire, comme le note la FAO elle-même (2019) dans une étude sur les productions agricoles ultra-fragmentées comme l'Inde. (12) Pour que la technologie contribue à l'atteinte de ces objectifs, il est donc indispensable de vaincre les scepticismes et de concentrer un maximum d'expérimentations dans les différentes filières de production (Friedman et al., 2022). Valider la méthode et diffuser son utilisation à tous parties prenantes. (13)
5) Conclusions provisoires
Le fort potentiel stratégique de la technologie blockchain dans la chaîne agroalimentaire, il est encore sous-estimé, notamment en raison de trop de mots manquant de concret et des coûts de gestion exorbitants également proposés en Italie par des géants de l'informatique malheureusement sans expérience concrète de la ferme à la fourchette.
La solution Wiise Chain peut vous permettre d'appliquer blockchain à moindre coût, avec le soutien de professionnels qui travaillent dans la chaîne agroalimentaire en Italie depuis 30 ans. (14) L'océan qui nous sépare de la vision de Frank Yiannas sur le Web 3 n'est pas technologique mais bureaucratique, notre objectif est de le traverser de la manière la plus simple et la plus économique.
6) Horizon Web 3 dans la chaîne agroalimentaire
Le Web Horizon 3, dans la chaîne agroalimentaire, est de redonner de la valeur à ceux qui produisent des matières premières agricoles et des aliments sains et sûrs, authentiques et durables, tels que les consommateurs aussi en italien apprécie de plus en plus. En vue d'établir à moyen terme des bourses télématiques de marchandises basées sur blockchain. (15)
Dario Dongo
Notes
(1) La promesse de la blockchain, la machine à confiance. L'économiste. 31.10.15, https://www.economist.com/leaders/2015/10/31/the-trust-machine
(2) Dario Dongo. Blockchain, vrai ou faux ? Fraude au coin de la rue. GIFT (Great Italian Food Trade ). 30.6.19/XNUMX/XNUMX, https://www.greatitalianfoodtrade.it/consum-attori/blockchain-vero-o-falso-la-frode-all-angolo
(3) Pictet, Institut international de la finance (2022). Des liens qui se reconstruisent mieux. Le rôle central des marchés obligataires dans la révolution ESG. https://am.pictet/-/media/pam/pam-common-gallery/article-content/2022/expertise/esg/esg-bond-market/esg-bonds.pdf
(4) Kate Vitasek, John Bayliss, Loudon Owen et Neeraj Srivastava. Comment Walmart Canada utilise Blockchain pour résoudre les défis de la chaîne d'approvisionnement. Revue de Harvard business. 5.1.22, https://hbr.org/2022/01/how-walmart-canada-uses-blockchain-to-solve-supply-chain-challenges
(5) Dario Dongo. Sécurité alimentaire, programme américain de modernisation du système. GIFT (Great Italian Food Trade ). 20.7.20/XNUMX/XNUMX, https://www.greatitalianfoodtrade.it/sicurezza/sicurezza-alimentare-programma-di-modernizzazione-del-sistema-usa
(6) Suman Bhattacharya. Un responsable de la FDA déclare qu'une nouvelle règle pourrait stimuler le suivi des aliments basé sur la blockchain. WSJ, 1.2.22, https://www.wsj.com/articles/fda-official-says-new-rule-could-boost-blockchain-based-food-tracking-11643711402
(7) Frank Yannas (2018). Une nouvelle ère de transparence alimentaire propulsée par Blockchain. Innovations : technologie, gouvernance, mondialisation 12 (1-2) : 46–56, https://doi.org/10.1162/inov_a_00266
(8) Web3. 'La blockchain permet aux gens de créer une crypto-monnaie, sans l'autorisation d'un pays ou d'une banque. Cela pourrait également, selon les partisans du Web 3, leur permettre de créer ce qu'ils veulent sur Internet, sans avoir à s'appuyer sur des plateformes existantes comme Google ou Facebook, ou des outils comme les services de cloud computing AWS d'Amazon. Et surtout, les nouveaux services pourraient appartenir, en partie, aux personnes qui les ont construits et les utilisent'(Peter Kafka. Web3 est l'avenir, ou une arnaque, ou les deux. Recode par Vox. 1.2.22, https://www.vox.com/platform/amp/recode/22907072/web3-crypto-nft-bitcoin-metaverse)
(9) Dario Dongo, Gianluca Mascellino. Blockchain publique, Noberasco au départ avec Wiise Chain. GIFT (Great Italian Food Trade ). 11.11.20/XNUMX/XNUMX, https://www.greatitalianfoodtrade.it/innovazione/blockchain-pubblica-noberasco-al-via-con-wiise-chain
(10) Dario Dongo, Andrea Adelmo Della Penna. Blockchain, les opportunités pour les filières agro-alimentaires et bio. GIFT (Great Italian Food Trade ). 1.11.20/XNUMX/XNUMX, https://www.greatitalianfoodtrade.it/innovazione/blockchain-le-opportunità-per-la-filiera-agroalimentare-e-quella-biologica
(11) Singh V. et coll. (2022). Application de la technologie blockchain pour façonner l'avenir de l'industrie alimentaire basée sur la transparence et la confiance des consommateurs. Journal des sciences et technologies alimentaires. https://doi.org/10.1007/s13197-022-05360-0
(12) Dario Dongo, Andrea Adelmo Della Penna. Blockchain publique et chaîne agroalimentaire, durabilité pour ceux qui produisent et ceux qui consomment. GIFT (Great Italian Food Trade ). 28.2.21/XNUMX/XNUMX, https://www.greatitalianfoodtrade.it/progresso/blockchain-pubblica-e-filiera-agroalimentare-sostenibilità-per-chi-produce-e-chi-consuma
(13) Friedman N. et al. (2022). La blockchain comme innovation orientée vers la durabilité ? Opportunités et résistance à la technologie Blockchain en tant que moteur de durabilité dans les chaînes d'approvisionnement alimentaire mondiales. Prévisions technologiques et changement social 175 : 121403, https://doi.org/10.1016/j.techfore.2021.121403
(14) Dario Dongo et Gian Luca Mascellino. Wiise Chain, la véritable blockchain Made in Italy à des coûts compétitifs. GIFT (Great Italian Food Trade ). 1.9.19/XNUMX/XNUMX, https://www.greatitalianfoodtrade.it/mercati/wiise-chain-la-vera-blockchain-made-in-italy-a-costi-competitivi
(15) Dario Dongo. Une bourse électronique des marchandises pour promouvoir la transparence et l'équité dans la chaîne agroalimentaire. GIFT (Great Italian Food Trade ). 8.3.21/XNUMX/XNUMX, https://www.greatitalianfoodtrade.it/idee/una-borsa-merci-telematica-per-favorire-trasparenza-ed-equità-nella-filiera-alimentare
Dario Dongo, avocat et journaliste, docteur en droit alimentaire international, fondateur de WIISE (FARE - GIFT - Food Times) et Égalité.
