Huile d'olive

Huile d’olive italienne

Huile d’olive italienne

Huile d’olive italienne, extra-vierge?

Huile d’olive italienne ou extra-vierge? Même si toutes deux sont le fruit des oliviers européens, la différence est énorme. Connaître ces distinctions est le pas principal vers un choix responsable de l’huile d’olive italienne à acheter, étant donné que les producteurs de qualité abondent tout au long de la Péninsule.

Pour mieux comprendre les divers niveaux de l’huile, il suffit de se rappeler que l’extra-vierge est issue du premier pressage de l’olive, manuel ou mécanique, alors que l’huile simple est un mélange d’huiles vierges et raffinées. Comme l’indique l’élimination du terme « extra », ce produit a des qualités sensorielles et nutritionnelles moindres mais est utile pour frire ou conserver les aliments.

L’huile de grignons d’olives (sansa en italien) est la pire en termes de matières premières ou techniques de fabrication et est corrigée par déacidification et autres procédés visant à éliminer les odeurs désagréables à 150°C. Cette mixture incolore et inodore est ajoutée à des produits bon marché pour raisons commerciales, c’est pourquoi il est primordial de savoir ce que l’on achète. Choisir les meilleures marques italiennes vous offrira une expérience culinaire inoubliable!

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