Huile d'olive extra-vierge

Huile d’olive extra-vierge italienne

Huile d’olive extra-vierge italienne

Huile d’olive extra vierge, Qualité Supérieure italienne

L’huile d’olive extra vierge italienne a des caractéristiques bien définies, qui varient avec l’aire de production. L’huile d’olive italienne typique de Ligurie est trouble, d’un jaune doré ou vert clair et fruitée. En se déplaçant vers le sud, l’huile extra vierge change de consistance et de goût, pour prendre les traits distinctifs du territoire dont elle est issue.

Des régions d’Italie centrale, la Toscane, les Marches, l’Ombrie et les Abbruzzes sont les plus adaptées à la fabrication traditionnelle de l’extra vierge italienne. Les huiles obtenues dans cette macro-zone sont plutôt claires, leur arôme est fruité et elles ont un léger arrière-goût amer. La variété ToscanoIGP est l’une des favorites.

Dans la partie méridionale de la péninsule et sur les îles, baignées de soleil tout au long de l’année, l’huile d’olive est dense. Le degré de maturité du fruit est précoce par rapport au reste du pays. Cela donne au produit sa teinte dorée caractéristique aux reflets verdâtres. Saveurs et arômes sont forts sans être amers ou piquants.

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