Huile d'olive extra-vierge

Huile d’olive extra vierge histoire

Huile d’olive extra vierge histoire

Huile d’olive extra vierge, histoire méditerranéenne

L’huile d’olive extra vierge. Son histoire est contemporaine à celle de la civilisation, dans ce berceau de cultures qu’est la Méditerranée. Si on connaissait depuis longtemps l’existence de pressoirs antiques, la découverte d’une expédition israëlienne en Galilée, terminée en 2014, offre de nouveaux scénarios concernant les parcours communs de l’huile et de l’histoire humaine, conduisant à notre huile d’olive extra tant appréciée.

Des résidus d’huile ont été retrouvés au fond de 20 amphores de céramique, certaines datées de 5800 av.J.-C., mais le plus surprenant est que cette huile ressemble exactement à l’actuelle extra vierge. Si l’on considère tous les témoignages du passé, le site archéologique de Kfar Samir, où l’on a trouvé les traces d’huile remontant à 7700 ans, obtient le premier prix. Une espèce d’olivier aurait été domestiquée en des temps immémoriaux, alors que l’extraction de l’huile aurait servi, à l’époque, uniquement à l’éclairage.

La Grèce antique est connue pour sa production d’huile d’olive florissante, l’archéologue Heinrich Schliemann ayant retrouvé des noyaux d’olives dans des palais de Tirynthe et Mycènes. Grâce aux Phéniciens et aux Grecs, les oliviers pénétrèrent en Italie et ce fut l’Empire Romain qui développa leur culture.

A propos de l'auteur

Ajouter un commentaire

Cliquez ici pour poster un commentaire