Huile d'olive

Huile d’olive biologique

Huile d’olive biologique

Huile d’olive biologique, les bienfaits de l’extra-vierge

Qui veut goûter l‘huile d’olive biologique trouvera un niveau d’excellence inégalable grâce au choix extraordinaire de cultures, traditions et territoires qui caractérisent la production locale. Extra-vierge ou non, le top de l’huile est réservé à la culture biologique de l’olive, qui utilise des techniques s’inspirant d’un savoir-faire paysan séculaire, qui n’accepte aucune intrusion chimique de l’arbre à la bouteille.

L’huile d’olive biologique italienne mérite cette appellation uniquement si les olives sont récoltées à la main. Une distinction peu connue se dresse entre l’extra-vierge et sa cousine vierge. Dans les deux cas, l’huile est extraite manuellement ou mécaniquement, sans solvants. Mais le taux d’acidité de la première ne doit pas dépasser 0,8% alors que dans la seconde, légèrement moins savoreuse, il peut monter jusqu’à 2%.

En comparant les produits certifiés et garantis, l’observation de ces variations signifie être témoin de l’énorme variété et qualité des productions en Italie. Couleur, arôme et saveur varient en fonction du territoire d’origine, allant à la rencontre des goûts personnels de chacun et des exigences liées aux usages sépcifiques. Une autre bonne raison d’apprendre la langue culinaire du Bel Paese. Fiez-vous à la nature!

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