herbes aromatiques

Herbes aromatiques romarin

Herbes aromatiques romarin

Herbes aromatiques: romarin, parfum de rôti

Parmi les herbes aromatiques favorites des recettes italiennes, un place de choix est réservée au Romarin (Rosmarinus officinalis). Cet arbuste à feuilles persistantes peut atteindre de grandes dimensions, mais se prête aussi bien à la culture en vase, si l’on choisit la bonne variété dans un magasin spécialisé en herbes et plantes aromatiques.

Le terme Romarin a une origine latine qui signifie « rosée marine« , due au comportement particulier de cette plante qui pousse spontanément près de la mer et, surtout, à l’aspect de ses fleurs qui rappellent les gouttes de givre. Elle est extrêmement parfumée, et son odeur rappelle celle de l’encens et fait penser, dans le camp culinaire, aux rôtis.

A l’instar de nombreuses herbes aromatiques, le romarin demande peu d’eau. Sa feuille est petite, verte foncée, terminée par une fleur de couleur différente selon la typologie (rose, bleu clair ou foncé, gris-vert). Il représente l’assaisonnement idéal pour les viandes et les poissons, mais sert également à aromatiser les sauces et les soupes, pour lesquelles on cueille les branches au moment de l’emploi.

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