herbes aromatiques

Herbes aromatiques, recettes d’auteur

Les herbes aromatiques sont au centre de nombreux plats de la cuisine traditionnelle italienne. Mais dans certaines recettes, elles sont l’ingrédient fondamental, comme par exemple le pesto génois. Riches en arôme et dotées de propriétés curatives, ces plantes peuvent également être cultivées en intérieur.

Cette section passe en revue les herbes aromatiques italiennes principales – le basilic, le persil, la sauge, le romarin, pour ne citer que les plus communes – utilisées dans les préparations culinaires de la tradition populaire. Faciles et rapides à cuisiner, les herbes procurent au palais le parfum de la végétation méditerranéenne.

N’oublions pas de mentionner enfin leur rôle dans le maintien du bien-être. Grâce à leur action bénéfique – anti-inflammatoire, détoxifiant, émollient, antimicrobien – ces herbes si parfumées représentent un point de rencontre entre saveur et santé.