Gnocchi

Gnocchi, des recettes surprenantes

Gnocchi, recettes et variétés. Les gnocchi sont des aliments aussi anciens que l’homme, font partie des recettes les plus populaires et sont l’une des variétés de pâtes préférées des Italiens. Le gnocco est un petit morceau de pâte bouillie (quelquefois dans du bouillon), simple et vite cuit, mais en Italie, cette préparation antique a été élevée au rang de merveille culinaire, grâce à ses incroyables variantes, des célèbres gnocchi de pommes de terre aux délicates spécialités à la farine de châtaigne.

Farines de divers types, eau, sel, parfois oeufs et tubercules, se combinent en une saveur ancestrale, typique de toutes les tables italiennes.

Il s’agit de petites boules irrégulières, pépites caractéristiques de chacune des localités dont sont originaires les gnocchis. Les recettes principales étant élaborées avec les fameux gnocchi faits de pommes de terre, chaque région ou ville présente sa propre variante (gnocchi alla romana, sorrentina, ripieni…)

Pour leur donner différentes colorations, on utilise la betterave, la courge ou le safran. On les accompagne, comme les autres pâtes, de sauces, ou beurre et sauge. 250 g de gnocchi contiennent environ 200 kcal, selon la composition de la sauce employée.

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Gnocchi

Gnocchi de pommes de terre

Gnocchi de pommes de terre, recettes exquises Les gnocchi de pommes de terre, chef d’oeuvre culinaire originaire de Sorrento, mets riche et nourrissant, parmi toutes les recettes et variétés de pâtes, est problablement, la préférée des Italiens. Les notes délicates et légérement...

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