Glace

Parfums de glaces

Parfums de glaces

Les parfums des glaces italiennes

Combien de parfums de glaces vous viennent-ils à l’esprit? Le choix n’a fait qu’augmenter, pour arriver à plus de 100 standards. Les experts de la tradition préfèrent les parfums classiques des glaces italiennes, mais la créativité des maîtres gelatai est sans limites. Outre les fruits de saison, on trouve les oléagineux – pistaches, noix et noisettes, spécialement dans les zones de récolte de ceux-ci. De délicieuces combinaisons font également des étincelles, par exemple choco-amarena.

Les parfums traditionnels se taillent la part du lion. Fraise, citron ou chataigne – et selon l’époque – melon, poire et kiwi sont en tête des préférences. Pour les glaces crémeuses, ce sont les parfums noisette, chocolat et Zabaione qui cartonnent. Des parfums de glaces simples qui perpétuent le renom bien mérité de ce produit italien unique.

Il reste même de la place pour certains parfums innovants et non conformistes tels que Parmigiano Reggiano, Gorgonzola et Pecorino. Un peu de provocation en opposition avec ce que l’on attend traditionnellement d’une glace.

 

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