sorbet

Sorbet, deux mille ans de glace artisanale

sorbet, précurseur de la crème glacée artisanale, un produit italien avec une histoire qui a ses racines dans l'ancienne Sicile. C'est Pline l'Ancien dans son "Histoire naturelle"Ecrire sur le" dulcis nix“, Une délicatesse glacée à base de neige de l'Etna mélangée à du miel et des jus de fruits. Le même traité fait référence à un fervent commerce de glace provenant également du mont Terminillo et du Vésuve et à la diffusion le long des routes des Thermopolia, les charrettes à glaces de l'époque. Un plat artisanal qui s'est perdu au Moyen Âge, en Europe, mais pas non plus dans le joyeux Orient.

Les vétérans des Croisades rapportèrent le sorbet en Europe, qui à Trinacria conserva la recette arabe (de "scherbet"Le nom" sorbetto "), à la base de la renommée croissante de la crème glacée et du délicieux sorbet italien.

Après le succès dans le sud de l'Italie, ce sont Buontalenti (qui offrit de la crème florentine aux invités espagnols du duc de Toscane) et Ruggeri, qui la proposèrent à nouveau lors d'un concours en tant que « dessert froid », pour associer le sorbet artisanal à la crème glacée dans le tradition de la pâtisserie italienne, puis a explosé dans le monde entier grâce au travail des maîtres glaciers siciliens.

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