amandes

Amandes, cœur d'une douceur inimitable

Le prisé amandes Les vins italiens se distinguent par leurs hautes propriétés nutritionnelles et organoleptiques. Ils sont aussi l'âme de nombreux desserts traditionnels fourrés aux fruits secs : les biscuits toscans Cantuccini, la Colomba Pasquale, le nougat, le croquant, pour ne citer que les plus célèbres au monde. La beauté de l'amandier en fleur n'est qu'un avant-goût de la bonté de sa graine, communément considérée comme le fruit.

Les régions les plus propices à la culture de l'amandier sont toutes celles de l'Italie centrale et méridionale, les Pouilles et la Sicile en tête. Dans la région sicilienne, la production est concentrée dans la région d'Agrigente. Ici est originaire le massepain, le mélange d'amandes, de sucre et de blanc d'œuf, utilisé de diverses manières, dont la plus connue est la reproduction de fruits typiques siciliens, des figues de Barbarie à la pastèque. La spécialité des Pouilles est le lait d'amande, une boisson très énergétique qui rafraîchit pendant les étés chauds de la Méditerranée.

Idéal également comme collation saine, pour les Italiens, la consommation plus traditionnelle d'amandes est liée aux événements heureux de la vie : naissance, diplôme, mariage. Grillées et enrobées d'un enrobage sucré, elles se transforment en dragées : doux rappel d'un heureux événement.

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