Raisin italien

Raisin blanc

Raisin blanc

Raisin blanc, un fruit de table

Une grappe dorée de raisin blanc ajoute une note joyeuse au régime des italiens tout au long de l’année. Les 61 calories contenues dans 100 grammes de raisin blanc n’est qu’une des propriétés de ce fruit. L’Italie est en tête de la production de raisin de table, la moyenne annuelle des récoltes étant de 1,4 millions de tonnes. Les Pouilles en produisent 70%, suivies principalement de la Sicile (où la récolte est imminente), la côte ionienne de la Basilicata, les Abruzzes et le Latium.

La variété de raisin blanc la plus commune à travers la péninsule est la bien nommée Italia, prisée par le consommateur pour la beauté de ses grappes, ses gros grains et son arôme inimitable de Muscat. Vient ensuite le Victoria, aussi beau et ayant un temps de maturation mineur.

Même si certains types les dépassent nettement en termes de quantité, les variétés traditionnelles de raisin se maintiennent grâce à la perspicacité des connaisseurs. Les uve autochtone sont rares, mais très demandées: Pizzutello, Regina et Baresana sont disponibles dès le mois de septembre.

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