Oranges

Variétés d’oranges

Variétés d’oranges

Variétés d’oranges, tarocco, navel et autres

Les différentes variétés d’oranges qui poussent dans les orangeraies, serres et agrumeraies d’Italie sont extrêmement nombreuses. Les oranges tarocco ainsi que les navel sont sans doute les variétés majoritairement cultivées et certaines, siciliennes et campaniennes, ont même reçu le label IGP.

Les oranges sont en général divisées en deux macro catégories selon la couleur interne de la pulpe: rouges (ou pigmentées) et blondes. Parmi les premières, plus adaptées à être pressées, l’on trouve les variétés Rosse di Sicilia, Mora, Tarocco et Sanguinello. Le second ensemble comprend les Navel, Naveline et Ovale, meilleures à manger. A chacune des variétés d’oranges et dénominations correspondent des caractéristiques particulières (épaisseur de la peau, quantité de jus, pigmentation, degré de douceur).

Les Italiens aiment cet agrume et le consomment pour ses propriétés (riche en vitamines C) dans plusieurs recettes et préparations. Il est au centre de certains régimes qui préconisent son emploi au début de chaque repas, car il est efficace pour la réduction de l’absorption des graisses. Avec ses variétés, outre les confitures et les desserts, les chefs ont, au cours du temps, élaboré de multiples variétés de plats traditionnels, tels que le canard à l’orange, diverses salades et gratins.

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